Page 73 - e-Book Cold Chain

66

ขนส่งโดยรถกระบะไปส่งที่ตลาดไท เวลา 01.00-02.00 น. ใช้ผ้าใบคลุม

ปริมาณการขนส่งเที่ยวละ 600 กิโลกรัม ถึงที่ตลาดไท เวลา 03.00-04.00 น.

3. จังหวัดจันทบุรี

ผู้ศึกษาได้ศึกษาและวิเคราะห์รูปแบบการบริหารจัดการโซ่ความเย็นในสินค้าผักและ
ื้
ผลไม้ของสถาบันเกษตรกรในพนที่จังหวัดจันทบุรี รวม 5 แห่ง ในสินค้าผลไม้และผัก จ านวน 5 ชนิด
ประกอบด้วย ทุเรียน มังคุด เงาะ มะม่วง และผักใบ โดยมีรายละเอียดผลการวิเคราะห์ ดังนี้
1) ทุเรียน

1.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

การบริหารจัดการผลผลิตทุเรียน มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
ื้
สิ่งอานวยความสะดวก ประกอบด้วย ศูนย์รวบรวมและคัดแยกผลผลิตทางการเกษตร อาคารห้องเย็นและแปร

ุ
รูปผลผลิตทางการเกษตรพร้อมอปกรณ์ห้องเย็น เครื่องชั่งรถบรรทุก เครื่องสับย่อยเปลือกทุเรียน โรงหมักปุ๋ย
จากเปลือกทุเรียน รถโฟล์คลิฟท์ พาเลทเหล็กพับได้ (Wire Mesh Container Pallet)

1.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)

โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

สถาบันเกษตรกรรวบรวมเฉพาะทุเรียนพนธุ์หมอนทอง ในช่วงกลางเดือน
ั
มีนาคมปลายเมษายน โดยเกษตรกรสมาชิกเก็บเกี่ยวผลผลิต เวลา 08.00-14.00 น. อปกรณ์เก็บเกี่ยว
ุ
ประกอบด้วย มีดตัดทุเรียน กระสอบป่าน ถุงมือ และตะขอเกี่ยว การตัดทุเรียนจะเลือกตัดระหว่าง ระดับความ
สุกร้อยละ 60-80 เนื้อทุเรียนแก่ร้อยละ 80 ใช้เวลา 2 วันจึงรับประทานได้ แต่ทุเรียนส่งออกต้องตัดที่ความแก ่

ร้อยละ 70 ซึ่งใช้เวลา 4-5 วัน จึงรับประทานได้ มาตรฐานหลักทุเรียนเกรดพรีเมี่ยม คือ น้ าหนัก 4-5 กิโลกรัม/

ลูก มี 4-5 พู อายุ 120 วัน บ่มไม่เกิน 5 วันต้องสุก เกษตรกรมาส่งผลผลิต ณ จุดรวบรวมของสถาบันเกษตรกร
ได้ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 06.00 น. (เช้าของวันถัดไป) ส่วนใหญ่สมาชิกส่งผลผลิตในช่วงบ่าย ราคาที่ขายได้ เกรด

A และ เกรด B ราคาประมาณ 115-130 บาท/กิโลกรัม เกรด C ราคา 90 บาท/กิโลกรัม และเกรดรวม

(คละไซส์ทุกลูก) ราคา 120 บาท/กิโลกรัม เกรดพรีเมี่ยม ราคา 135-140 บาท/กิโลกรัม ผลผลิตตกเกรดราคา
85 บาท/กิโลกรัม พาหนะที่ใช้ขนส่ง คือรถกระบะ วางเรียงทุเรียนเป็นชั้น ๆ แล้วใช้ผ้าใบคลุม

กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
ทุเรียนผลสด มีขั้นตอนการด าเนินงาน ดังนี้ (1) รับซื้อผลผลิต ณ จุดรวบรวม

ของสถาบันเกษตรกร (2) คัดเกรดทุเรียน (3) ป้ายขั้วด้วยเอทีฟอน (Ethephon) เพอเร่งผลไม้ให้สุกสม่ าเสมอ
ื่
ื่
ั
(4) ชุบน้ ายากันเน่า ฆ่ารา และชุบขมิ้นเพอสมานแผล (5) เป่าให้แห้งด้วยพดลม ประมาณ 10 ชั่วโมง
(6) บรรจุหีบห่อ โดยทุเรียนส่งออกจะบรรจุ 4-5 ลูก/กล่อง น้ าหนักประมาณ 20 กิโลกรัม/กล่อง (7) บ่มทุเรียน
(4 ชั่วโมงขึ้นไป) โดยทุเรียนน้ าหนัก 3-4 กิโลกรัม จะสุกง่าย ถ้าลูกใหญ่จะสุกช้า และ (8) ขนส่งให้ลูกค้า โดย

ิ
้
ื
ิ
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
ึ
้
้