Page 72 - e-Book Cold Chain

65

3) ผักใบ

3.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

การบริหารจัดการผลผลิตผัก มีความเกี่ยวข้องกับโครงสร้างพนฐานและสิ่ง
ื้
อ านวยความสะดวก ได้แก่ ลานรวบรวม

3.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)
โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)

ผลผลิตหลักเป็นผักตามฤดูกาล ประมาณ 30 กว่าชนิด ได้แก่ ผักบุ้ง คะน้า
ั
๋
กวางตุ้ง ผักชี ตั้งโอ กะเพรา โหระพา ชะอม เห็ด ฟกทอง แฟง ข่า ตะไคร้ ส่วนการปลูกจะปลูกผักหลายชนิด
สลับกันเพื่อให้มีผลผลิตจ าหน่ายอย่างต่อเนื่อง เก็บเกี่ยว เวลา 06.30 น. - 8.00 น. หลังจากนั้นจะน ามาล้าง มัดเป็น

ิ
์
ก า ใส่ถุงพลาสติก หรือตะกร้า จ านวน 10 กิโลกรัม/ถุง หรือ ตะกร้า ส าหรับชะอม ห่อหนังสือพมพ มัดเป็นก า
ปริมาณ 1.5 ขีด/ก า ส าหรับตลาดเช้า จะเก็บเกี่ยว เวลา 17.00 น. และเริ่มขนส่งเวลา 03.00 น.
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)
การรวบรวมผลผลิต สมาชิกจ านวน 15 ราย ผลผลิตให้กลุ่มปริมาณรวบรวม

500-700 กิโลกรัม/วัน ที่จุดรวบรวมที่สหกรณ์ชั่งน้ าหนัก บรรจุ จัดเก็บ และระหว่างรอการขนส่งจะใช้ตู้แช่เย็น

แสตนเลสในการเก็บผักระยะเวลารอขนส่งไม่เกิน 6 ชั่วโมง

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)

ขนส่งโดยใช้รถกระบะ 1 คัน ขนส่ง 2-3 เที่ยว/วัน ไปตลาดต่าง ๆ ใช้ผ้าใบ

คลุม ขนส่งไปยังลูกค้าหลัก ได้แก่ ตลาดสัตหีบ ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง ตลาดนัดช่องแสมสาร และสวนนงนุช

4) กระเจี๊ยบเขียว

4.1) โครงสร้างพื้นฐานและสิ่งอ านวยความสะดวก

ื้
การบริหารจัดการผลผลิตกระเจี๊ยบ มีการใช้ประโยชน์โครงสร้างพนฐานและ
สิ่งอ านวยความสะดวกต่าง ๆ ได้แก่ อาคารรวบรวมผลผลิต

4.2) การเคลื่อนย้ายผลผลิต (Physical Flow)

โลจิสติกส์ขาเข้า (Inbound Logistics)
เก็บเกี่ยวผลผลิตเวลา 15.00-18.00 น. เพอส่งตลาดภายในจังหวัด และ
ื่
ื่
เก็บเกี่ยวผลผลิตเวลา 23.00-24.00 น. เพอหลีกเลี่ยงแสงแดด จะมีรถกระบะของสมาชิกไปรับผลผลิตถึงสวน
การรวบรวมผลผลิตของเกษตรกรจะท าการมาส่งไปที่วิสาหกิจชุมชน ซึ่งตั้งอยู่ใกล้เคียงกับแหล่งผลิตของสมาชิก
กระบวนการภายในสถาบันเกษตรกร (Operation)

ท าการคัดเกรด ท าความสะอาดและบรรจุถุง โดยใช้ถุงพลาสติกมีช่องระบาย
อากาศ ขนาดบรรจุ ถุงละ 5 กิโลกรัม หรือใส่ตะกร้า ๆ ละ 15 กิโลกรัม

โลจิสติกส์ขาออก (Outbound Logistics)

้
ื
โครงการศกษาการจัดท าแนวทางการพัฒนาเพื่อการบรหารจัดการโซความเย็น (Cold Chain) ในสนคาพืชผักและผลไมของสถาบันเกษตรกรในพ้นที่ EEC และจังหวัดใกลเคียง
่
ึ
ิ
้
้
ิ