Page 78 - 6. AGRIBISNIS TANAMAN BUAH KLS XII.cdr

AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

Terdapat dua metode taksasi hasil produksi terhadap serangan fisik, mekanik, dan
tanaman yang biasa diakukan oleh mikrobiologis. Pelapisan lilin pada buah-
petani/pengelola usaha pertanian, yaitu buahan sebenarnya adalah untuk
metode ubinan dan populasi, yang secara menggantikan dan menambah lapisan lilin
prinsip adalah sama, yaitu dengan cara alami yang terdapat pada buah, yang
mengambil sampel dari sebagian tanaman. sebagian besar hilang selama penanganan,
Tujuan penanganan pascapanen antara lain karena lapisan lilin yang menutupi pori-pori
sebagai berikut: buah dapat menekan respirasi dan
transpirasi, sehingga daya simpan buah
a. Buah yang telah dipanen tetap baik
lebih lama dan nilai jualnya lebih baik.
mutunya atau tetap segar seperti waktu
Manfaat lainnya adalah meningkatkan kilau
dipetik.
dan menutupi luka atau goresan pada
b. Buah menjadi lebih menarik (warna, rasa, p e r m u k a a n k u l i t b u a h s e h i n g g a
dan aroma). penampilannya menjadi lebih baik.
c. B u a h d a p a t m e m e n u h i s t a n d a r d. Pengemasan buah bertujuan melindungi
perdagangan. buah dari luka, memudahkan pengelolaan
d. Mutu buah selalu terjamin untuk dijadikan (penyimpanann, pengangkutan, distribusi),
bahan baku bagi para konsumen industri mempertahankan mutu, mempermudah
yang memerlukannya. perlakuan khusus, dan memberikan
e. Hasil buah lebih awet dan sewaktu-waktu estetika yang menarik konsumen.
dapat digunakan atau dipasarkan dengan e. Prinsip dari perlakuan penyimpanan:
kualitas yang tetap terjamin. mengendalikan laju respirasi dan
Teknik pasca panen diantaranya adalah: transpirasi, mengendalikan atau mencegah
penyakit dan perubahan-perubahan yang
a. Sortasi atau seleksi, merupakan salah satu
tidak dikehendaki oleh konsumen.
rangkaian dari kegiatan setelah panen yang
umumnya dikerjakan di bangsal
pengemasan atau di kebun, dengan tujuan
memisahkan buah yang layak dan tidak
layak untuk dipasarkan (busuk, terserang
penyakit, cacat, terlalu muda/tua dan lain- 1. Apa tujuan penanganan pascapanen?
lain). Sortasi juga dilakukan untuk 2. Apa tujuan dari pengemasan buah?
memenuhi persyaratan mutu yang
ditetapkan oleh pemerintah atau pasar. 3. Apa perbedaan sortasi dengan grading?
Setelah sortasi, buah jeruk dicuci untuk 4. Bagaimana prosedur penangan pasca
membersihkan kotoran dan pestisida yang panen pada buah jeruk?
masih menempel pada permukaan kulit 5. Bagaimana prosedur penanganan
buah. pascapanen pada buah pisang?
b. Pemutuan atau grading dilakukan setelah
s o r t a s i d a n p e n c u c i a n , u n t u k
mengelompokan buah berdasarkan mutu
yaitu, ukuran, berat, warna, bentuk, tekstur,
dan kebebasan buah dari kotoran atau
bahan asing.
c. Beberapa jenis buah secara alami dilapisi
oleh lilin, yang berfungsi sebagai pelindung

70