Page 76 - 6. AGRIBISNIS TANAMAN BUAH KLS XII.cdr

AGRIBISNIS TANAMAN BUAH

pada beberapa jenis sayuran. Beberapa produk 6. Amati masa simpan alpukat pada masing-
bahkan memerlukan kelembaban sekitar 90- masing perlakuan
95%. Kelembapan udara dalam ruangan 7. Simpulkanlah hasil kegiatan tersebut.
pendinginan dapat dipertinggi, antara lain
Teknik pasca panen yang tepat akan
dengan cara menyemprot lantai dengan air.
memberikan keuntungan salah satunya
Kelembapan yang tepat, akan menjamin
meningkatkan harga jual dari komoditas
tingkat keamanan bahan yang disimpan
tersebut. Tugas Anda untuk mencari informasi
terhadap pertumbuhan mikroba. Sirkulasi
teknik pasca panen tanaman buah-buahan di
udara diperlukan secukupnya, untuk
sekitar tempat tinggal anda. Anda dapat
membuang panas yang berasal dari hasil
mengumpulkan informasi melalui buku,
respirasi atau panas yang masuk dari luar.
internet, maupun dari sumber belajar lainnya.
Tugas dikerjakan dalam bentuk laporan
dengan format yang sudah disepakati dengan
praktik guru pengampu.
Penyimpanan Buah Pada Suhu Rendah
A. Tujuan
Peserta didik mampu menyimpan produk
hasil panen pada suhu rendah sehingga produk
mempunyai daya simpan yang lama.
B. Alat dan Bahan Modified Atmosphere Packaging dengan berbagai jenis kemasan
(LPDE, PP, WSF) menggunakan KMnO4 (Sumber: Pradhana 2014)
1. Refrigator/kontainer pendingin
2. Termometer Modified Atmosphere Packaging (MAP):
Solusi Terbaru dalam Memperpanjang Umur
3. Buah alpukat yang agak matang
Simpan pada Buah Pisang
4. Pecahan-pecahan es
Pisang merupakan salah satu tanaman buah
5. Ruangan ber-AC yang memiliki tingkat produksi yang besar di
C. Keselamatan Kerja Indonesia. Pisang juga merupakan salah satu
1. Kenakanlah pakaian praktek produk hortikultura yang bersifat mudah rusak,
meruah, dan tidak tahan lama. Hal tersebut
2. Berhati-hatilah dalam menggunakan
peralatan disebabkan oleh tingkat respirasi buah dan
produksi etilen endogen tinggi selama proses
D. Langkah Kerja pematangan setelah dipanen (Arista et al.
1. Pilih buah alpukat yang hendak disimpan 2017). Sifat hasil tanaman buah dapat
pada suhu rendah. dikelompokkan berdasarkan aktivitas
2. Masukkan buah alpukat ke dalam ruangan respirasinya yaitu klimakterik dan non
ber-AC. klimakterik. Buah klimaterik adalah buah yang
mengalami peningkatan laju respirasi dan
3. Masukkan buah alpukat kedalam kontainer
pendingin (Cool storage) yang suhunya produki etilen setelah mengalami proses
diatur 10 - 12C. panen sedangkan buah non klimaterik adalah
buah yang tidak mengalami peningkatan laju
4. Buah dan alpukat dimasukkan ke dalam respirasi dan produksi etilen setelah buah
wadah dan ditutupi pecahan-pecahan es. dipanen (Fransiska et al. 2013).
5. Ukur suhu ruangan, tempat/wadah dan Pisang termasuk ke dalam buah yang
buah bersifat klimakterik karena mengalami proses

68