Page 57 - Sutthikan
P. 57
50
เช่น ความต้องการสารอาหารโปรตีนขึ้นอยู่กับการรักษาดุลของสารไนโตรเจนในร่างกาย
ความต้องการธาตุเหล็กสัมพันธ์กับการคงสภาพของการเก็บรักษาธาตุเหล็กไว้ใช้ ประโยชน์
ของร่างกาย ธาตุสังกะสีมีบทบาทส าคัญต่อการสังเคราะห์และเมตาบอลิซึม ของกรดนิวคลิอิก
กรดอะมิโน หากร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน ร่างกายจะสามารถสังเคราะห์
สารอาหารที่ขาดหายไปได้ส่วนหนึ่งโดยอาศัยการแปรสภาพมาจากสารอาหารอื่นๆ แต่มี
สารอาหารส่วนหนึ่งซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ จ าเป็นจะต้องได้รับจากการบริโภค
อาหารเท่านั้น ได้แก่ กรดอะมิโนที่จ าเป็น กรดไขมันบางชนิด วิตามิน และเกลือแร่ชนิดต่างๆ
ซึ่งรวมเรียกว่าสารอาหารที่จ าเป็น หากได้รับไม่เพียงพอจะมีผลกระทบต่อการท างานของ
เซลล์ต่างๆ ภายในร่างกายร่างกายจึงต้องได้รับอาหารให้ครบ 5 หมู่
2. สารอาหารที่จ าเป็นต้องได้รับให้เพียงพอกับการออกก าลังกาย
ส าหรับผู้ที่ออกก าลังกายเล่นกีฬา การบริโภคอาหารไม่แตกต่างไปจากคนปกติแต่ผู้ที่
ออกก าลังกายและเล่นกีฬาซึ่งใช้พลังงานเพิ่มขึ้นจึงมรความจ าเป็นต้องได้รับปริมารอาหารมาก
ขึ้น เพื่อร่างกายจะได้มีพละก าลังสามารถแข่งขันได้นานและเอาชนะคู่ต่อสู้ในการแข่งขัน
อาหารที่จ าเป็นดังกล่าว ได้แก่ (http://women.thaiza.com)
1. คาร์โบไฮเดรต
เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย ได้รับจากข้าว แป้ง น ้าตาล ผัก ผลไม้ จ าเป็นต้องได้รับ
ให้เพียงพอกับการออกก าลังกาย โดยควรทานในปริมาณน้อยๆ แต่บ่อยๆ เพื่อให้ร่างกายดึง
พลังงานไปใช้ได้อย่างพอ ไม่เหลือเก็บสะสมไว้ ควรทานคาร์โบไฮเดรตที่เป็นธรรมชาติ ไม่
ผ่านการขัดสี
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น 3 ชนิดคือ
1. น ้าตาลโมเลกุลเดี่ยว ได้แก่ กลูโคส ฟรักโทส กาแล็กโทส
2. น ้าตาลโมเลกุลคู่ ได้แก่ ซูโครส แล็กโทส มอลโทส
3. น ้าตาลโมเลกุลใหญ่ ได้แก่ แป้ง เซลลูโลส ไกลโคเจน เป็นต้น
