Page 60 - Sutthikan

53

หน้าที่ของไขมัน

1. ให้พลังงาน (1 กรัมต่อ 9 แคลอรี่)

2. บ ารุงสุขภาพผิวหนัง การเจริญเติบโตในเด็กและหญิงมีครรภ์

3. เป็นตัวน าวิตามินที่ละลายในไขมันให้มีการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

4. ไขมันที่สะสมในร่างกายช่วยป้องกันการกระทบกระเทือนจากภายนอก

5. ป้องกันการสูญเสียความร้อน

6. ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น

7. เป็นตัวหล่อลื่นให้อาหารผ่านล าไส้ได้ดีขึ้น ขณะเดียวกันจะลดการผลิตน ้าย่อย
อาหาร ท าให้อิ่มนานกว่าอาหารประเภทอื่นๆ ผู้ใหญ่ปกติควรได้รับประมาณ 20 –25
เปอร์เซ็นต์ ของแคลอรี่ที่ได้รับทั้งหมดใน 1 วันเด็กวัยรุ่นควรได้รับ 30 – 35 เปอร์เซ็นต์ส่วน

ในผู้สูงอายุควรลดปริมาณไขมันให้น้อยลง

4. วิตามินและเกลือแร่

ส าหรับนักกีฬา ความต้องการวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ ไม่ได้เพิ่มกว่าปกติ ถ้ามีการ

รับประทานอาหารครบ 5 หมู่และสัดส่วนพอเหมาะ ก็จะได้รับวิตามินเพียงพอกับความ
ต้องการของร่างกาย ไม่จ าเป็นต้องมีการเสริมวิตามินแต่ในบางคนอาจเกิดปัญหาการขาด
ธาตุเหล็กได้ แต่มักจะเป็นชั่วคราว ดังนั้นจึงควรมีการบริโภคอาหารที่มีเล็กสูง เช่น ตับ

เนื้อสัตว์ ไข่แดง (ควรจ ากัดปริมาณเพราะมีโคเลสเตอรอลสูง) และเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
การดูดซึมเหล็กควรรับประทานผักสดและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงด้วย

5. น ้า

น ้ามีความส าคัญมาก ช่วยระบบย่อยอาหารและ การขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย
ความต้องการน ้าโดยปกติ 6-8 แก้วต่อวันหรือประมาณ 30 มิลลิลิตร / น ้าหนักตัว 1 กิโลกรัม
ในกรณีที่สูญเสียน ้ามากๆ เช่น การเสียเหงื่อในการท างานกลางแดดหรือการเล่นกีฬาต้อง

ได้รับน ้าทดแทนให้เพียงพอน ้าที่ดีที่สุดคือน ้าเปล่าควรจิบน ้าอยู่เสมอในระหว่างที่ออกก าลัง
กายเพื่อชดเชยการสูญเสียเหงื่อ