Page 58 - Sutthikan

51

หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต

1. ให้พลังงาน (1 กรัมต่อ 4 แคลอรี่)

2. ช่วยให้ไขมันเผาผลาญได้สมบูรณ์

3. ช่วยให้ระบบขับถ่ายท างานได้ปกติ

4. ช่วยรักษาดุลยภาพในร่างกาย

5. ส่วนที่เหลือใช้จะเก็บสะสมในรูปไกลโคเจนสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อและตับ หรือ

อาจเปลี่ยนรูปไปเป็นไขมันก็ได้ ผู้ใหญ่ปกติควรได้รับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 5 0
เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ได้รับทั้งหมดใน 1 วัน

2. โปรตีน

เป็นสารอาหารที่ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ควรได้รับมากสุดไม่เกินวันละ 2

กรัมต่อน ้าหนักตัว 1 กิโลกรัม แหล่งของโปรตีนที่ดีได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะเนื้อ

ปลาแนะน าให้ทานมากที่สุด ไข่ และนมหน่วยโครงสร้างเบื้องต้นของโปรตีนคือ กรดอะมิ

โน ซึ่งมีอยู่ในร่างกายประมาณ 20 ชนิดแกรดอะมิโนแบ่งตามคุณค่าทางโภชนาการได้เป็น
2 ประเภทคือ

1. กรดอะมิโนที่จ าเป็น หมายถึง กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องได้จากสารอาหารเท่านั้น
เพราะร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้แก่ ลูซีน ไอโซลูซีน ไทโอนีนเวลีน เป็นต้น

2. กรดอะมิโนที่ไม่จ าเป็น หมายถึง กรดอะมิโนที่ไม่จ าเป็นต้องได้รับจากอาหาร
เพราะร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นเอง อะลานีน แอสพาร์ติก โพรลีน อัสติดิน เป็นต้น