Page 22 - Actividades y preparaciones

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA SERVICIO DE PAN
PUESTO AYUDANTE DE MESERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-061
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: O
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 3 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 5 min

Qué hacer (Tarea) Servir el pan y mantequilla.

Para qué (Objetivo) Satisfacer las necesidades del huésped
Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)

1 Preparar en una charola pequeña un bowl y canasta Limpieza y estado físico

2 Colocar una servilleta limpia como funda en la canasta

Tomar con las pinzas las piezas de pan de acuerdo a la variedad de panes y al número de comensales que hay en Ver que el pan esté caliente
3
la mesa. en un chaffer
Que la mantequilla esté fría y
4 Tomar una cuchara sopera y un tenedor presentación para servir el pan y la mantequilla. dullada con buena
presentación (si aplica)

5 Indicar al huésped el tipo de pan que ofrece en la canasta.

Servir el pan y la mantequilla por el lado izquierdo del huésped colocando la cuchara como base y el tenedor
6 como pinza presionando el pan y la mantequilla suavemente y colocarlo sobre el plato panero. En caso que
aplique colocar la canasta de pan al centro de la mesa.

7 Ofrecer nuevamente cuando el huésped no tenga pan.

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones

Firma:
Revisado por Direccion de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Direccion de Calidad

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