Page 19 - Actividades y preparaciones

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA RELLENAR DECANTE DE VINO
PUESTO AYUDANTE DE MESERO - CANTINERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-053
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: C
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 10 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 10 min

Qué hacer (Tarea) Rellenar decanter para vino.

Para qué (Objetivo) Preparar mise en place y tener vino a temperatura para servir.
Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)

1 Revisar estado del decanter. Buen estado de presentación

2 Lavar los decanters con solución de agua y jabón de grado alimenticio y posteriormente enjuagar con agua limpia. LEDS

No sobrepasar la dosis
3 Desinfectar con la solución preparada de acuerdo con la ficha técnica del proveedor.
señalada por el proveedor
4 Dejar secar al aire libre.

Vino a temperatura adecuada,
5 Llenar los decanters con vino aproximadamente 20 min antes de ser servido.
16 a 18° C
Mantener el vino a
6 Colocar los decanters con vino en las enfriaderas con agua y hielo.
temperatura
CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección General Corporativa
Firma:
Revisado por Dirección de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Dirección de Calidad

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