Page 15 - Actividades y preparaciones

DESCRIPCIÓN DE TAREA

TAREA PREPARAR BLANCOS
PUESTO MESERO DE BARES - MESERO - AYUDANTE DE MESERO
DEPARTAMENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTRUCTOR

CLAVES FRECUENCIA: Código: CRP-DT-AYB-046
Continuo C Diario D
Frecuente F Semanal S Frecuencia: D
Ocasional O Quincenal Q
Rara vez R Mensual M Tiempo de ejecución: 10 min
Anual A
Tiempo de instrucción: 10 min

Qué hacer (Tarea) Preparar blancos.

Para qué (Objetivo) Contar con stock suficiente para el servicio.

Cómo hacer (Pasos) Qué cuidar (Estándar)

1 Solicitar blancos a Ropería (manteles, cubremanteles y servilletas) Evitar arrugas en los blancos

Que se encuentren en
Revisar cada pieza y separar los manchados, arrugados y rasgados (Los que estén en mal estado reportar al
2 perfecto estado de
líder).
presentación

Evitar acumulación en exceso
3 para que no se arruguen por
sobrepeso

4 Agrupar las servilletas por docenas.

Estándar de presentación de
5 Realizar montaje de acuerdo al estándar del centro de consumo (donde aplique).
blancos

CONTROL DOCUMENTAL
ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: Septiembre 2014 APLICACIÓN: Sandos Hotels & Resorts
Autorizado por Dirección de Operaciones

Firma:
Revisado por Direccion de Calidad

VERSIÓN: 1 UBICACIÓN DE ORIGINAL: Direccion de Calidad

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