Page 37 - פרוייקטים מלונאות סופי
P. 37
.7אם הבצק גדול לכם מידי ,שמנו מעט את התבנית ,הניחו עליו את הבצק
ותמתחו אותו לצדדים עד שהוא בעובי של 1/2ס"מ.
.8עכשיו הניחו מעל את התוספות ,טפטפו מעט שמן זית ,ופזרו מלח הימאליה
.9אפו בחום של 230-250מעלות ,בין 7דקות ל 12דקות ,תלוי בחום בתנור.
.10הפוקאצ'ה יוצאת פריכה ונהדרת.
רקע על הפוקצ'ה:
פוקאצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור אפייה .בדרך כלל היא מצופה בבצל ,עשבי
תיבול או מצרכי מזון שונים ,הקשורים לפיצה.
משערים כי המתכון הבסיסי הגיע מיוון העתיקה ,אולם כיום הפוקאצ'ה ידועה
במיוחד כמעדן של מחוז ליגוריה ,ומכונה רשמית באיטלקית "פוקאצ'ה ג'נ ֹובזה"
(מג'נובה).
הפוקאצ'ה מאוד פופולרית באיטליה ובדרך כלל מתבלים אותה עם שמן זית
ועשבים ,כאשר מעליהם שמים גבינה ובשר או מספר ירקות .בצק פוקאצ'ה דומה
בסגנון ובמרקם שלו לבצק של פיצה המורכב מקמח מועשר בגלוטן ,שמן ,מים,
סוכר ,מלח ושמרים.
פוקאצ'ה עשויה ללוות מאכלים שונים ,להוות בסיס לפיצה ולשמש להכנת כריכים.
מחוץ לאיטליה הפוקאצ'ה משמשת בעיקר לכריכים.
טיפים לאפיית פוקאצ'ות בריאות:
ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח מלא במקום קמח לבן ובכך
להשעיר את המנה עם סיבים תזונתיים.
ניתן להשתמש בשמן זית או שמן קנולה שעשירים בשומן לא רווי.
מומלץ לפזר הרבה ירקות מצבעים שונים על הפוקצ'ה כמו למשל :פלפלים
בצבעים שונים ,חצילים ,בצל ,שום ,עגבניות ,פטריות ועוד.
רצוי להוריד בכמות המלח במתכון מאחר ומלח עלול לגרום ליתר לחץ דם
ומחלות לב.
