Page 38 - פרוייקטים מלונאות סופי
P. 38
מרק גונדי עוף
מרכיבים:
300גר' חזה עוף טחון
300גר' חומוס קלוי טחון
5-6בצלים בינוניים טחונים
רבע כוס מים
רבע כוס שמן
2כפיות מלח ופלפל
כפית הל
2כפיות כורכום
למרק:
רבע קילו חומוס מושרה במים למשך לילה
חצי קילו עוף לפי בחירה (כנפיים ,כרעיים ,גרונות)
כורכום ,מלח פלפל לפי הטעם
כלים:
סיר ,קערה ,כף
אופן ההכנה
.1מערבבים את כל רכיבי הקציצות ומערבבים יחד .אם הבלילה יבשה מוסיפים מים
ושמן לפי הצורך עד לקבלת עיסה רכה מספיק ליצירה עיגולים (בגודל כדור טניס).
.2מבשלים את החומוס בסיר עם 2ליטר מים כ 15 -דקות ואז מוסיפים את העוף.
מתבלים עם מלח ,פלפל וכורכום לפי הטעם ומבשלים למשך כחצי שעה נוספת.
.3לאחר מכן יוצרים את כדורי הקציצה (בגודל כדור טניס) ומוסיפים לתוך המרק.
יש להוסיף מים לפני הצורך כיוון שהגונדי סופג נוזלים .לאחר בישול נוסף של חצי
שעה על אש בינונית המרק מוכן ובתיאבון.
רקע על גונדי:
הגונדי הוא מאכל יהודי – פרסי .הגונדי עשוי מקמח חומוס טחון ומעוף .
צבעו של הגונדי הוא צהוב בזכות השימוש בתבלין הזעפרן .
את הגונדי נוהגים להגיש בצלחת עם אורז לבן .
