Page 140 - Buku Ajar Biokimia Dasar

6. Uji Bilangan Iodin

Bilangan Iodin adalah gram iodine yang diserap oleh
100 gram lemak. I 2 akan mengadisi ikatan asam lemak

tidak jenuh dalam bentuk bebas maupun dalam bentuk
ester. Bilangan iodine tergantung pada jumlah asam

lemak tidak jenuh dalam lemak. Lemak yang akan

diperiksa dilarutkan dalam kloroform (CCl 4) kemudian
ditambahkan larutan iodine berlebihan ( 0,1-0,5 gram)

sisa iodine yang tidak bereaksi dititrasi dengan
tiosulfatAda dua cara yang digunakan untuk mengukur

bilangan iodine tersebut, yaitu :
a. Metode Hanus

Pada metode hanus menggunakan larutan

iodine dalam asam asetat pekat dan iodium
bromide . Iodium bomida akan mempercepat

reaksi.

b. Metode Wijs
Pada metode wijs menggunakan larutan iodine

dalam asam asetat pekat danmengandung
iodium klorida sebagai pemacu reaksi. Titik

akhir titrasi kelebihan iodine diukur dengan
hilangnya warna biru dari amylum iodine.

131