Page 38 - e-Modul Sweet Bread

Roti Manis
Bahan
Terigu protein tinggi 400 gram
Terigu protein sedang 200 gram
Ragi instan 10 gram
Air ± 250 gram
Gula pasir 90 gram
Garam 10 gram
Susu skim 25 gram
Margarin 75 gram
Bread improver 5 gram
Telur utuh 150 gram

Bahan isi
Keju cheddar 100 gram
Muisjes 100 gram
Selai nanas/blueberry 150 gram
Sosis 5 bh

Bahan olesan

Telur 1 butir
Susu evaporasi 50 ml
Cara membuat :

1. Masukkan terigu dalam kom. Masukkan ragi, aduk-aduk sampai ragi tercampur
terigu. Masukkan susu, bread improver, gula dan garam. Masukkan telur dan air
(sisakan 10%). Aduk hingga adonan menggumpal. Masukkan margarin dan aduk

kembali hingga kalis. Tambahkan sisa air bila diperlukan.
2. Istirahatkan  10 menit.

3. Bagi adonan dengan berat timbangan 50 gram, lalu bulatkan.
4. Istirahatkan lagi selama  10 menit.

5. Buang gasnya, bentuk, dan isi sesuai selera.
6. Susun di loyang yang sudah disemir Palmia Oles. Oles permukaan roti dengan
kuning telur yang diencerkan dengan susu cair.

7. Istirahatkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang.
8. Bakar di oven pada suhu 170 C selama 12-15 menit.
o
Sumber : Bogasari, 2021

Modul Sweet Bread 29