Page 26 - MODUL_INKUIRI_TEH_KOPI

Tabel 2.3 Senyawa Metabolit Sekunder Kopi Dan Teh Lokal

Senyawa Nama Sampel Dokumentasi
fitokimia Kopi Lempaung Teh
Bioa Kabawetan

Sengok
Alkaloid +++ ++++ +++

Flavonoid ++ + +

Tanin +++ + +++

Saponin ++++ ++ +++

Steroid - - +++
Terpenoid ++++ + -

Dari tabel 2.3 dapat kita ketahui bahwa secara keseluruhan kopi

memiliki senyawa metabolit sekunder paling tinggi dibandingkan

Teh Kabawetan dan Lempaung. Beberapa senyawa metabolit

sekunder memiliki sifat volatil yang mampu memberi aroma dan rasa

yang khas dari tanaman.

26