Page 19 - Una sopa de países
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4. Ponemos la sartén a calentar con
un poco de aceite en el fondo, y
cuando se caliente vamos a echar
la mezcla de huevos y patatas.
Dejamos a fuego medio que se
vaya cuajando el huevo por la
parte de abajo. También influye el grosor de la tortilla, ya
que a mayor grosor, más tiempo necesitamos para que se
haga bien por dentro y por fuera.
5. Cuando la parte de abajo tenga ya una base creada con el
huevo cuajado, vamos a usar un plato llano más ancho que la
sartén para darle la vuelta. Si la sartén es antiadherente,
mejor, porque si no lo es, es posible que la tortilla se pegue
un poco y os cueste darle la vuelta .Le damos la vuelta con
cuidado y la volvemos a echar sobre la sartén para que se
haga por la otra cara.
6. Volvemos a dejar a fuego lento hasta que se
cuaje bien esta otra mitad, y si fuera
necesario le damos la vuelta que creamos
convenientes para que quede a nuestro gusto
y a disfrutar de una estupenda tortilla de
patatas.
