Page 77 - كتاب الطالب الفصل الدراسي الاول

‫الأحياء ‪ -‬الصف التاسع ‪ -‬الفصل الدراسي الأول‬

‫نقص التغذية ‪ ،Deficiency‬سببه نقص ذلك الفيتامين‪.‬‬ ‫الفيتامينات‬
‫يعرض الجدول ‪ 2-٤‬بعض المعلومات عن فيتامين ج (‪)C‬‬
‫الفيتامينات ‪ Vitamins‬موا َّد عضوية يحتاج إليها جسمك‬
‫وفيتامين د (‪.)D‬‬ ‫بك ّميات قليلة ج ًّدا‪ .‬فإذا لم يحصل مثل ًا على ك ّمية‬
‫كافية من فيتامين ُمع َّين‪ ،‬فقد تصاب بمرض ناتج عن‬

‫المرض الناتج عن نقصه‬ ‫سبب حاجة جسمك إليه‬ ‫الفيتامين الأطعمة التي‬
‫تحتوي عليه‬

‫داء الإسقربوط ‪ Scurvy‬الذي يس ِّبب آلا ًما في‬ ‫صنع بروتين الكولاجين‪،‬‬ ‫الحمضيات (مثل‬ ‫ج (‪)C‬‬
‫والموجود في الجلد‬ ‫البرتقال والليمون)‬
‫المفاصل والعضلات‪ ،‬ونزف اللثة وأماكن أخرى من‬ ‫والخضراوات النيئة‬
‫والأنسجة الأخرى؛ والحفاظ‬ ‫(غير المطبوخة)‬
‫الجسم‪ .‬شاع هذا المرض لدى الب ّحارة الذين لم‬ ‫على ص ّحة الأنسجة‬
‫تكن الخضراوات الطازجة متوفرة لديهم‪ ،‬طوال فترة‬ ‫وترميمها‬

‫سفرهم الطويلة في البحر‬

‫مرض الكساح ‪ Rickets‬الذي يتس َّبب في ليونة العظام‬ ‫الزبدة‪ ،‬صفار البيض‪ ،‬ال ُمساع َدة على امتصاص‬ ‫د (‪)D‬‬
‫(ويمكن أن يقوم الجلد الكالسيوم الضروري لبناء‬
‫وتش ّوهها‪ .‬شاع هذا المرض بين الأطفال الصغار السن‬
‫في المناطق الصناعية‪ ،‬حيث كان من النادر خروجهم‬ ‫بصنعه لدى تع ُّرضه العظام والأسنان‬
‫لضوء الشمس)‬
‫وتع ُّرضهم للشمس‬

‫الجدول ‪٤‬ـ ‪ ٢‬الفيتامينات‬

‫إلى محلول ‪ DCPIP‬في الأنبوبة‪ .‬قم بع ّد القطرات التي‬ ‫نشاط ‪1-٤‬‬
‫تحتاج إلى إضافتها‪ ،‬قبل أن يفقد محلول ‪ DCPIP‬لونه‪.‬‬
‫الكشف عن وجود فيتامين ج )‪ (C‬في الطعام‬
‫يمكنك استخدام هذا الاختبار ل ُمقارنة تركيز فيتامين ج (‪)C‬‬
‫في سوائل مختلفة‪ .‬وكلما قلّت ك ّمية السائل الذي تضيفه إلى‬ ‫المهارات‪:‬‬
‫محلول ‪ DCPIP‬حتى يفقد لونه‪ ،‬كان تركيز فيتامين ج (‪ )C‬في‬
‫ ¦استخدام التقنيات العلم ّية والأجهزة وال ُمع ّدات‬
‫هذا السائل أكبر‪.‬‬ ‫ ¦التخطيط‬

‫‪ 3‬خ ِّطط لتجربة ون ّفذها لاختبار واحدة من الفرضيات‬ ‫ ¦الملاحظة والقياس والتسجيل‬
‫ ¦تقييم الطرق والاستراتيجيات‬
‫الآتية‪:‬‬
‫! ● احرص على حماية عينيك بوضع الن ّظارة الواقية‪.‬‬
‫ أ‪ .‬يحتوي عصير الليمون الطازج على ك ّمية أكبر من‬
‫فيتامين ج (‪ )C‬مقارنة بالأنواع الأخرى من عصير‬ ‫● اغسل ج ّي ًدا بالماء أية موا ّد ُمن َس ِكبة‪.‬‬

‫الليمون‪.‬‬ ‫يستخدم اختبار الدايكلوروفينول أندوفينول ‪DCPIP‬‬

‫ب ‪ .‬يحتوي كل غرام من البطاطس النيئة (غير‬ ‫ ‬ ‫)‪ (2,6-DiChloroPhenolIndoPhenol‬للكشف عن وجود فيتامين‬
‫المطبوخة) على ك ّمية فيتامين ج (‪ )C‬أكبر مما‬ ‫ج (‪ )C‬في الطعام‪ .‬يكون اللون الطبيعي لمحلول‪DCPIP‬‬
‫يحتوي عليه غرام واحد من البطاطس المسلوقة أو‬ ‫أزرق‪ ،‬ويسبب وجود فيتامين ج (‪ )C‬في محلول ‪DCPIP‬‬

‫المشوية‪.‬‬ ‫فقدانه للونه‪ ،‬ليصبح عديم اللون (ش ّفا ًفا)‪.‬‬

‫ ج‪ .‬تجميد الخضراوات أو عصائر الفواكه يُقلِّل‬ ‫قم بداية بإجراء الاختبار‪:‬‬
‫محتواها من فيتامين ج (‪.)C‬‬
‫‪ ١‬قس ك ّمية مقدارها ‪ 2 mL‬من محلول ‪ ،DCPIP‬وض ْعها في‬
‫ د‪ .‬تخزين الخضراوات في الث ّلجة يُحافظ على ك ّمية‬
‫أكبر من فيتامين ج (‪ )C‬فيها ُمقارنة بتخزينها في‬ ‫أنبوبة اختبار نظيفة‪.‬‬

‫درجة حرارة الغرفة‪.‬‬ ‫‪ 2‬استخدم ق ّطارة لإضافة عصير الليمون قطرة قطرة‬

‫‪64‬‬