Page 51 - buku ajar gizi kulinari
P. 51
C. Contoh Pembuatan Garnish
Garnish dari Sayuran
Kipas timun
Bahan:
Timun berukuran sedang dan agak tua
Alat-alat:
pisau
talenan
wadah
tusuk gigi
Langkah-Langkah:
1. timun dicuci, lalu ditiriskan
2. timun dipotong sepanjang 10 cm, dibelah menjadi 2 bagian secara vertikal
3. masing-masing bagian dibersihkan dari daging buahnya
4. ditoreh tipis-tipis serong sebanyak 7 buah jangan sampai putus
5. diolesi sedikit garam agar lembut ketika dibentuk
6. irisan serong dilekukkan ke dalam tiap lembar torehan berselang-seling
42 Buku Ajar Gizi Kulinari
