Page 52 - buku ajar gizi kulinari

7. garnish siap digunakan

D. Tips dan Trik Dalam Garnish

1. Penyimpanan Garnish
Menyimpan garnish dengan benar sangat penting untuk menjaga kesegaran,
warna cerah, dan teksturnya. Garnish yang segar akan membuat hidangan

terlihat lebih menarik dan menggugah selera. Ada beberapa cara yang dapat
dilakukan untuk menjaga kesegaran garnish:

• Pisahkan dari Bahan Utama: Jangan mencampurkan garnish dengan bahan
utama hidangan. Simpan garnish secara terpisah dalam wadah tertutup.
• Gunakan Wadah yang Tepat: Pilih wadah yang bersih dan kering. Wadah
kedap udara seperti wadah plastik atau kaca dengan tutup rapat adalah

pilihan terbaik. Hindari menggunakan wadah logam karena dapat
menyebabkan oksidasi.
• Bungkus dengan lapisan kertas: Sebelum memasukkan ke dalam wadah,

bungkus garnish dengan kertas tisu atau kertas dapur. Hal ini akan membantu
menyerap kelembapan berlebih dan mencegah garnish menjadi lembek.
• Simpan di tempat yang sejuk: Simpan wadah berisi garnish di lemari

pendingin, namun hindari bagian freezer. Suhu yang terlalu dingin dapat
merusak tekstur garnish.
• Hindari Kontak Langsung dengan Air: Setelah dicuci, pastikan garnish benar-

benar kering sebelum disimpan. Air yang tertinggal dapat menyebabkan
pertumbuhan bakteri dan membuat garnish cepat busuk.
• Pisahkan Berdasarkan Jenis: Simpan garnish yang berbeda jenis dalam wadah
yang terpisah. Hal ini akan mencegah terjadinya pencampuran aroma dan

rasa.

2. Teknik Pengawetan Sederhana

Teknik pengawetan garnish dapat diterapkan pada beberapa garnish tertentu.
Beberapa metode pengawetan sederhana yang dapat digunakan yaitu

Garnish 43