Page 60 - buku ajar gizi kulinari

3 Sagu

4 Kentang

5 Singkong

6 Ubi Jalar

C. Pengertian Lauk Hewani
Lauk pauk adalah hidangan yang disantap bersama nasi dan berfungsi sebagai

pelengkap, yang bisa berasal dari bahan hewani, nabati, atau kombinasi
keduanya. Lauk pauk merupakan sumber protein yang baik bagi tubuh. Protein
diperlukan untuk pembentukan jaringan tubuh, pengaturan sel dan organ, serta

menjaga fungsi sel agar berjalan dengan baik.
Lauk hewani adalah bahan makanan yang berasal dari hewan, seperti daging,
ikan, susu, telur, dan unggas. Lauk hewani merupakan hidangan pelengkap nasi
yang berasal dari bahan hewani.

Lauk hewani bisa berasal dari daging ruminansia (daging sapi, daging
kambing, daging rusa dll), daging unggas (daging ayam, daging bebek dll), ikan
termasuk seafood, telur dan susu serta hasil olahnya. Dibandingkan dengan lauk

yang berasal dari nabati, maka lauk pauk hewani memiliki keunggulan, yaitu
mempunyai mutu zat gizi (protein, vitamin, dan mineral) yang lebih baik karena

Menu Makanan Pokok dan Lauk Hewani 51