Page 94 - buku ajar gizi kulinari
P. 94
Natrium 52 mg
Kalium 252,6 mg
Tembaga 430,45 mg
Seng 2,6 mg
Kar-Total 140 mcg
Thiamin 0,77 mg
Riboflavin 032 mg
Niasin 2,1 mg
Sumber: Tabel Komposisi Pangan Indonesia, 2020.
Tempe mengandung berbagai zat gizi yang diperlukan oleh tubuh
seperti protein, lemak, karbohidrat (KH) dan mineral. Nilai kandungan gizi pada
tempe per 100 gram dapat di lihat pada Tabel 5.3 sebagai berikut:
Tabel 5.3. Nilai Kandungan Gizi Tempe per 100 gram
Komposisi Jumlah Zat Gizi
Air 54,9 g
Energi 199 Kal
Protein 19,0 g
Lemak 7,7 g
Lemak jenuh 1,1 g
Lemak tidak jenuh ganda 1,7 g
Karbohidrat 17,0 g
Serat 4,80 g
Abu 1,40 g
Isoflavon 53,00 mg
Kalsium 93,00 mg
Besi 2,30 mg
Magnesium 70,00 mg
Fosfor 206,00 mg
Kalium 367,00 mg
Natrium 6,00 mg
Zink 1,81 mcg
Tembaga 0,67 mg
Mangan 1,43 mg
Selenium 8,80 mg
Vitamin B1 0,131 mg
Vitamin B2 0,111 mg
Vitamin B3 4 ,630 mg
Vitamin B5 0,355 mg
Vitamin B6 0,299 mg
Vitamin B12 1,00 µg
Vitamin A 69,00 µg
Asam Folat 52,00 µg
Sumber : USDA Nutrient Database
Menu Lauk Nabati, Sayur, Buah, Bumbu dan Rempah 85
