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Autres composés végétaux
Le brocoli est riche en divers antioxydants et composés végétaux qui contribuent
à ses bienfaits pour la santé.
Sulforaphane : Un des composés végétaux les plus abondants et les plus étudiés
dans le brocoli. Il peut avoir des effets protecteurs contre divers types de cancer.
Indole-3-carbinol : Un nutriment unique trouvé dans les légumes crucifères, qui
peut avoir des effets bénéfiques contre le cancer.
Caroténoïdes : Le brocoli contient de la lutéine, de la zéaxanthine et du bêta-
carotène, qui peuvent tous contribuer à une meilleure santé oculaire.
Kaempferol : Un antioxydant avec de nombreux avantages pour la santé. Il peut
protéger contre les maladies cardiaques, le cancer, l'inflammation et les
allergies.
Quercétine : Un antioxydant avec de nombreux avantages, y compris une
pression artérielle plus basse chez les personnes souffrant d'hypertension
artérielle.
Avantages pour la santé du brocoli
Les légumes crucifères comme le brocoli contiennent des composés soufrés qui
sont responsables de leur goût souvent épicé et amer.
Ce sont des composés bioactifs qui peuvent avoir de nombreux effets bénéfiques
sur la santé.
La prévention du cancer
Le cancer se caractérise par la croissance rapide de cellules anormales, au-delà
de leurs limites normales, et est souvent lié au stress oxydatif.
Le brocoli est chargé de composés qui auraient des effets protecteurs contre le
cancer.
Des études suggèrent que la consommation de légumes crucifères, y compris le
brocoli, est liée à la réduction du risque de nombreux cancers. Cela comprend les
cancers du poumon, colorectal, du sein, de la prostate, du pancréas et de
l'estomac .
Le facteur qui différencie les légumes crucifères des autres légumes est une
famille unique de composés végétaux appelés isothiocyanates.
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