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Deux des principaux caroténoïdes du brocoli, de la lutéine et de la zéaxanthine
ont été associés à une diminution du risque de troubles oculaires liés à l'âge. Une
carence en vitamine A peut provoquer une cécité nocturne, qui peut être
inversée avec une amélioration du statut en vitamine A.
Le brocoli contient du bêta-carotène, qui est transformé en vitamine A dans
l'organisme. Il peut donc avoir des effets bénéfiques sur la vue chez les
personnes ayant un faible apport en vitamine A.
Effets indésirables
Le brocoli est généralement bien toléré et les allergies sont rares.
Problèmes de thyroïde
Le brocoli est considéré comme un goitrogène, ce qui signifie que des quantités
élevées peuvent avoir des effets nocifs sur la glande thyroïde chez les personnes
sensibles.
La cuisson (chaleur élevée) peut atténuer ces effets.
Anticoagulants
Les personnes qui prennent un médicament anticoagulant doivent consulter un
médecin avant d'augmenter leur consommation de brocoli, car la quantité élevée
de vitamine K peut interagir avec le médicament.
La vitamine K est aussi soupçonnée de provoquer des avortements. Dès lors, les
femmes enceintes devront éviter de consommer du brocoli durant leur
grossesse.
Conclusion
Le brocoli est l'un des légumes les plus populaires au monde. Il est facile à
préparer et peut être consommé cru ou cuit.
Il est riche en nombreux nutriments, y compris une famille de composés
végétaux appelés isothiocyanates, qui peuvent avoir de nombreux avantages
pour la santé.
C'est aussi une bonne source de fibres et il est plus riche en protéines que la
plupart des autres légumes.
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