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Le principal isothiocyanate du brocoli est le sulforaphane, qui agit contre la
formation de cancer au niveau moléculaire, notamment en réduisant le stress
oxydatif .
Le sulforaphane se trouve en quantités 20 à 100 fois plus élevées dans les jeunes
pousses de brocoli que dans les têtes de brocolis adultes.
Les suppléments de brocoli sont également disponibles sous forme de poudre,
mais l'apport supplémentaire peut ne pas apporter une quantité équivalente
d'isothiocyanates et peut donc ne pas offrir les mêmes avantages pour la santé
que la consommation de brocoli entier.
Niveaux de cholestérol inférieurs
Le cholestérol a de nombreuses fonctions importantes dans le corps.
Par exemple, c'est un facteur clé dans la formation des acides biliaires, qui sont
des substances qui nous aident à digérer les graisses.
Les acides biliaires sont formés dans le foie, puis stockés dans la vésicule biliaire
et libérés dans le système digestif chaque fois que nous mangeons de la graisse.
Les acides biliaires sont ensuite réabsorbés dans le sang et réutilisés.
Les substances présentes dans le brocoli ont la capacité de se lier aux acides
biliaires dans l'intestin, augmentant ainsi leur excrétion hors du corps et
empêchant leur réutilisation.
Cela se traduit par la synthèse de nouveaux acides biliaires à partir du
cholestérol, réduisant ainsi le taux total de cholestérol dans l'organisme.
Cet effet a été associé à une réduction du risque de maladie cardiaque et de
cancer.
Selon une étude, le brocoli cuit à la vapeur est particulièrement efficace pour
abaisser le taux de cholestérol.
Santé des yeux
Une vision altérée est une conséquence fréquente du vieillissement.
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