Page 32 - Microsoft Word - mince et en bonne santé
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Pour être commercialisée en Europe, les algues alimentaires doivent répondre à des
normes toxicologiques et microbiologiques très rigoureuses car elles sont bio-
accumulatrices de pesticides et de métaux lourds.
Leur culture s'appelle l'algoculture ou phycoculture.
Elles ne sont autorisées dans l'Union Européenne que depuis le 15 mai 1997. Elles
font partie de ce qui est appelé "nouvel aliment".
En France, depuis le 10 février 2014, 24 algues peuvent être commercialisées. - 8
algues brunes
- 11 algues rouges
- 2 algues vertes
- 3 microalgues
La France produit entre 40 000 et 70 000 tonnes d'algues chaque année pour une
consommation estimée à 180 000 tonnes.
Cette production n'est pas uniquement destinée à la consommation, laquelle re-
présente un faible pourcentage du volume total.
Les algues trouvent aussi une utilité en tant qu'engrais, dans l'industrie cosmétique,
pharmaceutique, comme carburants bio et dans la production de produits bio-
plastiques.
Les personnes souffrant de la thyroïde, devront être particulièrement attentives et
prudentes à leur consommation d'algues, celles-ci étant riches en iode.
Les algues autorisées à la consommation en France sont entre autres : -
La nori
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