Page 11 - Pencernaan

juga menghasilkan enzim pencernaan yaitu enzim protease,
amilase, khitinase dan lipase.

2.4. Pencernaan dan Penyerapan

2.4.1. Pencernaan

Rangsangan berupa napsu makan merupakan awal dari
respon ikan terhadap makanan. Ada beberapa faktor yang
mampu menimbulkan rangsangan terhadap nafsu makan
ikan, yaitu penglihatan, bau dan rabaan. Beberapa saat
setelah doorogan nafsu untuk makan, maka alat-alat
pencernaanya segera bersiap untuk menerima makanan
dan kemudian mencernakannya. Makanan yang masuk

melalui mulut dan kerongkongan, membutuhkan bahan
pelicin yang diproduksi di sekitar riongga mulut dan
kerongkongan. Ikan juga menghasilkan air liur yang
mengandung enzim ptialin dan adalah enzim pemecah
karbohidrat menjadi maltosa yang kemudaian dilanjutkan
menjadi glukosa.

Disebabkan karena ikan tidak mengunyah makanan,
padahal pemecahan karbohidrat membutuhkan waktu
yang lama, ptialin baru bekerja aktif setelah makanan
sampai di lambung. Selain mengandung enzim ptialin, air
liur juga mengandung senyawa penyangga derajat

keasaman (bufer) yang berguna untuk memecah terjadinya
penurunan pH agar proses pencernaan dapat berjalan
normal.

30