Page 14 - Pencernaan

membentuk lemak berukuran kecil yang disebut
“micelles”. Micelles ini terdiri dari asam lemak,
monogliserida dan kolesterol yang merupakan senyawa-
senayawa yang dapat diserap dinding usus.

Karbohidrat merupakan senyawa polisakarida, disakarida
dan monosakarida. Sumber Karbohidrat berasal dari
tumbuhan (pati, serat, selulosa dan fruktosa) dan dari

tubuh hewan (glikogen). Pada ikan, pencernaan
karbohidrat baru dapat terjadidi segmen lambung
disebabkan ikan tidak memiliki kelanjar air liur (salivary
gland).

Karbohidrat dicerna secara intensif terjadi di segmen usus
dengan adanya enzim amylase pankreatik. Pada segmen
usus, maltosa dan dekstrin dihasilkan dari hidrolisis pati
dan glikogen dan melibatkan enzim amylase. Maltosa dan
dekstrin kemudian mengalami hidrolisis oleh laktase
dekstrinase menjadi glukosa. Disakarida dihidrolisis oleh
laktase atau sukrase sehingga menghasilkan galaktosa,

glukosa dan fruktosa. Pada dinding usus galaktosa dan
fruktosa akan diubah menjadi glukosa. Pada hewan
terestrial, selulosa dapat dihidrolisis oleh sellulase manjadi
sellubiosa, kemudian sellubiosa dihidnolisis oleh sellobiase
menjadi glukosa. Namun pada ikan, enzim tidak
diproduksi selulase pada saluran pencernaan sehingga
senayawa selulosa dari karbohidrat tidak dapat diserap

oleh dinding usus.

33