Page 50 - E-MODUL PASTRY DAN BAKERY “SWEET BREAD” PROGRAM KEAHLIAN KULINER
P. 50
n. Pendinginan (Cooling)
Roti manis yang sudah matang segera dikeluarkan dari
oven dan dipindahkan dengan menggunakan scrapper serta
diletakkan di coolling rak agar permukaan bawah produk
tidak basah (berkeringat). Segera olesi dengan lemak agar
lebih mengkilat (Betty,S. 2003)
Gambar 44. Pendinginan (Cooling)
Sumber: Dokumentasi pribadi, 2021
Untuk lebih jelas, simak prosedur pembuatan roti manis pada
video 3:
Video 3.Prosedur pembuatan roti manis
Sumber: [SMK XII TATA BOGA] MEMBUAT ROTI MANIS ( PRODUK PASTRY
BAKERY) | RICKY SYAHPUTRA, S.Pd - YouTube
Untuk lebih rincinya alur pembuatan roti manis tersaji pada
gambar 45.
50
