Page 45 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 45

semula (Sumber: Nugrahani, A dan Pangesti, T. Buku Ajar Bab
                    IV Sweet Bread,).
















                                      Gambar 43. Pemanggangan (Baking)
                                      Sumber: Dokumentasi pribadi, 2021


                n. Pendinginan (Cooling)
                           Roti manis yang sudah matang segera dikeluarkan dari

                    oven dan dipindahkan dengan menggunakan scrapper serta

                    diletakkan  di  coolling  rak  agar    permukaan  bawah  produk

                    tidak  basah  (berkeringat).  Segera  olesi  dengan  lemak  agar
                    lebih mengkilat. (betty,S. 2003)











                                        Gambar 44. Pendinginan (Cooling)

                                      Sumber: Dokumentasi pribadi, 2021
















                                                           45
   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50