Page 203 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)

5. Embossez dans les boyaux à l’aide d’une demi-bouteille en plastique.
Ficelez afin d’obtenir des saucisses de 15 cm environ.

6. Faites chauffer le jus de la ratatouille dans la poêle et mettez-y les
saucisses à cuire durant une dizaine de minutes.

7. Servez avec du riz blanc ou pilaf.

Conseil

Ces saucisses se congèlent très bien, il est donc possible d’en réserver la
moitié qu’il suffira de réchauffer au four ou dans un fond de jus avant
utilisation.