Page 53 - Le petit traité Rustica de la charcuterie maison (Les petits traités) (French Edition)
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couennes en lanières fines et garnissez-en la terrine.
5. Couvrez la terrine d’une planchette en bois sur laquelle vous poserez
un poids. Laissez la préparation se tasser pendant 2 heures.
6. Après ce temps, versez doucement le bouillon dans la terrine. Couvrez
à nouveau la terrine avec la planchette en bois et le poids. Réservez au
frais 2 à 3 jours avant de servir.
