Page 65 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 65
ภัยเงียบจากขนมกรุบกรอบและอาหารฟาสำฟูดสำ์
ขนมขบเคี้ยวหรือขนมกรุบกรอบต่างๆ แบ่งกลุ่มออกเป็น
• กลุ่มมันฝรั่งทอด ข้าวเกรียบ ข้าวอบกรอบ ข้าวโพดอบกรอบ แป้งทอด
ซึ่งเต็มไปด้วยโซเดียมและไขมัน
• กลุ่มปลาเส้นปรุงรสต่างๆ ปลาอบกรอบ แม้จะมีโปรตีนแต่ก็ม ี
โซเดียมสูง ยิ่งปรุงรสเข้มข้นก็ยิ่งมีโซเดียมมากขึ้น
• กลุ่มลูกอม หมากฝรั่ง เยลลี่ พบว่ามีน�้าตาลและสารให้ความหวานอื่นๆ
เป็นส่วนผสมจ�านวนมาก
• กลุ่มช็อกโกแลต มีไขมันกับน�้าตาลในปริมาณสูง
• กลุ่มถั่วและเมล็ดพืช มีไขมันและโซเดียมมาก
ไขมันทรานสำ์ ตัวร้ายแฝงในขนมเด็ก
ขนมกรุบกรอบกว่าร้อยละ 90 มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมากและ
ี
ี
เต็มไปด้วยสารอาหารท่เกินพอดีท่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะเน้นความมันกับ
ี
รสเค็ม จึงมีส่วนผสมท่ทาให้เกิดรสเค็มอย่างเกลือ ผงชูรส ในปริมาณสูงมาก ทั้งๆ
�
�
ท่เด็กไม่ควรได้รับโซเดียมจากขนมหรืออาหารว่างไม่เกิน 200 มิลลิกรัม นามัน
้
ี
ไม่เกิน 6 กรัมต่อวัน แต่จากการศึกษาพบว่าเด็กได้รับโซเดียมจากขนมมากกว่าเกณฑ์
�
ี
ื
�
ถึง 3-4 เท่า ส่วนผสมที่เป็นความอร่อยเหล่าน้เม่อทานต่อเน่องจะทาให้ไตทางานหนัก
ื
เส่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง และส่วนประกอบหลักของขนมกรุบกรอบเป็นแป้ง
ี
ท�าให้เด็กได้รับคาร์โบไฮเดรตสูงกลายเป็นเด็กอ้วน ฟันผุ ในอนาคตเสี่ยงต่อการเป็น
โรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคหัวใจได้
ี
ื
ไขมันทรานส์เป็นไขมันท่เกิดจากการแปรรูปย่อยสลายยากกว่าไขมันชนิดอ่น
ี
้
�
ั
ื
ั
ั
ไขมันทรานส์ตวร้ายอาจก่อให้เกิดสภาวะท่ผิดปกติกับร่างกาย คอนาหนกและไขมน
ิ
่
ึ
ี
ส่วนเกนเพมมากขน มภาวะการทางานของตับท่ผิดปกต มีความเส่ยงสูงท่จะเป็น
ี
ิ
ิ
ี
�
้
ี
โรคเบาหวาน โรคความดนโลหตสง โรคหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
ู
ั
ิ
โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ทาให้เส่ยงต่อการเป็นโรคการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
�
ี
58 แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก
