Page 68 - SLDLอาหารจานเดียว
P. 68
สำาหร่ายขนมโปรดปรานสำ�หรับเด็กๆ
แต่มีโซเดียมแฝง กินสำาหร่ายอย่างไร….ให้พอดี
ที่มา : สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
สาหร่ายทะเลจัดเป็นพืชที่เป็นแหล่งของไอโอดีน แต่ปริมาณไอโอดีน
มักจะแตกต่างกัน ตามแหล่งผลิตท่ต่างกัน แต่อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นสาหร่ายทะเล
ี
ปรุงรสหรือไม่ปรุงรสก็พบว่ามีปริมาณไอโอดีนค่อนข้างสูง
แต่ถ้าเป็นสาหร่ายปรุงรสบรรจุซองท่เด็กๆ นิยม ถ้าจะกินเพ่อให้ได้
ื
ี
่
ี
ี
ิ
ั
ปรมาณไอโอดนครบ ตามทร่างกายต้องการต่อวน จะต้องกนมากกว่า 50 แผ่น
ิ
ึ
ี
ื
ซ่งเป็นปริมาณท่มากเกินไปและอาจจะได้สารตัวอ่นที่เกิดโทษกับร่างกายได้เช่นกัน
�
�
แนะนาก็กินสาหร่ายชนิดไม่ปรุงรส ปรุงประกอบอาหารก็ทาให้ได้รับไอโอดีนราคา
ก็ไม่แพง หาซื้อง่าย
ในสาหร่ายปรุงรสบรรจุซอง แม้มีพลังงานน้อย แต่มีปริมาณผงชูรส หรือ
โมโนโซเดียมกลูตาเมต และโซเดียมค่อนข้างสูง โดยปริมาณผงชูรส สูงกว่าสาหร่าย
ไม่ปรุงรสประมาณ 2-7 เท่า ส่วนโซเดียมในสาหร่ายปรุงรสจะมีมากกว่าสาหร่าย
ี
�
ไม่ปรุงรส 2-4 เท่า ทาให้เส่ยงต่อการได้รับโซเดียมและผงชูรสมากเกินไป หากใคร
ี
ี
ท่มีอาการของการแพ้ผงชูรสได้ง่าย ก็คงต้องเล่ยงมากินแบบไม่ปรุงรสดีกว่า หรือ
ถ้าอยากทานแบบปรุงรส ควรควบคุมการกินของเด็กๆ และตัวคุณเอง ไม่ควรกิน
เกินประมาณ 4 ซองเล็กต่อวัน แต่ไม่เหมาะต่อผู้ท่มีความดันโลหิตสูง และโรคไต
ี
สาหร่ายปรุงรส 1 หน่วยบริโภค (6-24 กรัม) มีโซเดียม 40-690 มิลลิกรัม ในขณะที่
สาหร่ายส�าเร็จรูปอบธรรมชาติ 1 หน่วยบริโภค ( 4.5 กรัม) มีโซเดียม 30 มิลลิกรัม
(ใน 1 วัน ไม่ควรบริโภคอาหารที่มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบเกิน 2,000 มิลลิกรัม
เทียบเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา หรือถ้าเทียบกับน�้าปลาคือ 5 ช้อนชา)
ี
ี
ในการบริโภคผลิตภัณฑ์สาหร่ายต่างๆเป็นขนมขบเค้ยวในขณะท่เพลิดเพลิน
กับการดูโทรทัศน์ หรืออ่านหนังสือ เด็กๆ จึงควรได้รับรู้ข้อมูลปริมาณสารอาหาร
ี
ู
ั
่
ั
หรือสารพิษต่างๆ ทีปนเปื้อนในผลตภณฑ์สาหร่ายเหล่านท่จะได้รบเข้าส่ร่างกาย
ี
ิ
้
และอาจสะสมก่อให้เกิดอันตรายในอนาคตได้
แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก 61
