Page 66 - SLDLอาหารจานเดียว

ื
ี
ิ
ไขมันทรานส์ยังเก่ยวข้องกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์ จอประสาทตาเส่อม โรคน่ว
ื
้
ี
�
ึ
ี
ั
ิ
ในถุงนาด และเพ่มการอักเสบท่วร่างกาย ซ่งเป็นปัจจัยเส่ยงของโรคไม่ติดเร้อรังต่างๆ
ไขมันทรานส์ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะร่างกายไม่สามารถเมตาบอไลต์ได้
กรดไขมันชนิดทรานส์พบมากในเนยขาว (shortening) และเนยเทียม (margarine)
และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมกรุบกรอบ ฟาสต์ฟูดส์ใช้เนยขาวและเนยเทียม
เป็นส่วนผสม
อาหารท่พบว่ามีกรดไขมันทรานส์ คือ ขนมอบเบเกอรีท่มีมาการีน
ี
ี
�
้
เนยขาวเป็นส่วนประกอบ เช่นเค้ก คุกก โดนัท ขนมปังเนย-นมหรือเนย-นาตาล
้
ี
ซ่งทามาการีนแทนเนย นอกจากน้พบในพีนัทบัตเตอร์ อาหารทอดนามันท่วม
ี
ึ
�
้
เช่นเฟรนซ์ฟรายด์ ปาท่องโก๋ ขนมขบเคี้ยว วิปปิ้งครีม เวเฟอร์ แครกเกอร์ นักเก็ต
แป้งพิซซ่า มันฝรั่งทอด ป็อปคอร์น
ตัวอย่างปริมาณไขมันทรานส์ในอาหาร
รายการอาหาร ปริมาณอาหาร ปริมาณไขมันทรานส์
(1 หน่วยบริโภค) (ประมาณ) (มิลลิกรัม)
ข้าวโพดอบกรอบ 30 กรัม (5 ชิ้น) 100
ปาท่องโก๋ 24 กรัม (1 คู่) 51
ขนมขาไก่ 30 กรัม (60 ชิ้น) 86
คุกกี้เนย 30 กรัม (3 ชิ้น) 93
เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต 30 กรัม (3 ชิ้น) 119

แยมโรล 55 กรัม (1 ชิ้น) 144
ทอฟฟี่เค้ก 40 กรัม (1 ชิ้น) 149
ไก่ทอด 80 กรัม (1 ชิ้นน่อง) 191
เค้กกล้วยหอม 80 กรัม (1 ชิ้น) 206
หมี่กรอบ 150 กรัม (1 ถุง) 250
แฮมเบอร์เกอร์หมู 135 กรัม (1 ชิ้น) 305
โดนัทโรยน�้าตาล 55 กรัม (1 ชิ้น) 64
โดนัทบาวาเรียน 55 กรัม (1 ชิ้น) 371

แนวทางการอาหารกลางวันเด็กวัยเรียน เมนูอาหารจานเดียวทางเลือก 59