Page 70 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid

ASIA TENGGARA D ALA M KURUN NIAGA 1450-1680

i n g i n m e n y e m b u n y i k a n rasa daging lama m e r e k a , k e t i k a itu j u g a sudah t e r b i a s a

d e n g a n r a s a r e m p a h d a l a m makanan A s i a T e nggara. Bagi m e r e k a y a n g " b e r a d a

d i b a w a h angin," t e r a s i d a n k u n y i t ta m p a k n y a m e r u p a k a n bahan makanan

" p e d a s " y a n g paling umum, hingga d i p e r k e n a l k a n n y a cabai dari A m e r i k a

S e l a t a n d i p e n g h u j u n g abad ke-16. Namun ini s a n g a t c e p a t t e r s e b a r s e h i n g g a

o r a n g Belanda d a p a t m e l a p o r k a n d i t a h u n 1596 b a h w a c a b a i t u m b u h d i b a g i a n ­

b a g i a n J a w a d a n "Gubernur B a n t e n m e n gg u n a k a n n y a s e b a g a i p e n g g a n t i l a d a ,
meskipun lada l a n g k a " ( L o d e w y c k s z 1598: 146). L a d a h i t a m , kendati dijual di

m a n a - m a n a , t i d a k begitu p e n t i n g a r t i n y a dalam m a k a n a n o r a n g A s i a T e n g g a r a

( M a r s d e n 1783: 62).

R e l a t i f k u r a n g n y a s a y u r - m a y u r diimbangi o l e h m e l i m p a h n y a buah­
b u a h a n . O r a n g E r o p a dan C i n a s a m a - s a m a t e r k e s a n o l e h k e r a g a m a n n y a , d a n

m
k e g e m a r a n b e r l e b i h a n dalam e n i k m a t i b u a h - b u a h a n ini m e n y e b a b k a n B o n t i u s
d a n l a i n - l a in n y a m e m p e r s a l a h k a n b a n y a k n y a o r a n g E r o p a y a n g m e n j a d i sakit d i

T i m u r ( B o n t i u s 1629: 26,38; Brunei E x p e d i t i o n 1579: 235). K e l a p a d a n p e p a y a

m e r u p a k a n sumber m a k a n a n utama, s e d a n g k a n durian, m a n g g a , manggi s , jeruk

b e s a r , rambutan, dan berbagai buah-buahan lainnya silih b e r g a n t i s e p a n j a n g

t a h u n . M a n g ga a s i n a n j u g a d i p a k a i s e b a g a i t e m a n n a s i ( D a m p i e r 1697: 266).
S e l a i n i t u , A s i a T e n g g a r a juga lebih banyak m e n g h a s i l k a n berbagai j e n i s jeruk

d i b a n d i n g k a n d e n g a n bagia n - b a g i a n dunia l a i n n y a , di m a n a limau s e r t a delima

mungkin m e r u p a k a n s u m b e r - s u m b e r vitamin y a n g t e r p e n t i n g (Burkhill 1935

I: 561-576; M o r g a 1609: 254). P e p a y a dan nenas d i b a w a dari Benua A m e r i k a

d i penghujung a b a d ke-16 dan tersebar d e n g a n p e s a t , k h u s u s n y a d i kepulauan

A s i a T e n g g a r a . Orang A s i a T e n g g a r a segera m e n g e t a h u i khasiat p e p a y a s e b a g a i

obat, y a n g merupakan bagian d a r i i l m u o b a t - o b a t a n bumi putera.

K a w a s a n ini t e r u t a m a sangat k a y a dengan s u m b e r - s u m b e r gula. T e b u

b a r a n g k a l i b e r a s a l dari A s i a T e n g g a r a . T a n a m a n itu tumbuh liar dan j u g a

ditanam d i sebagian b e s a r d a e r a h y a n g p e r a i r a n n y a b a g u s dan d i j u a l d i p a s a r ­

p a s a r , t e r u ta m a s e b a g a i k e m b a n g g u l a . G u l a t e b u m u l a - m u l a m e n j a d i bahan
e k s p o r u t a m a ke Cina dan e p a n g s e l a m a a b a d ke-17, d e n g a n d i p e r k e n a l k a n n y a
J
c a r a o r a n g Cina m e n y u l i n g . K a u m t a n i J a w a B a r a t beralih d a r i Jada k e gula

tebu s e k i t a r t a h u n 1630, s e b a b g u l a " m e m b e r i k a n l e b i h b a n y a k k e u n t u n g a n "

( H o a r e 1630: 98; W i l l o u g h b y 1635; 113). Industri g u l a t e b u l a in n y a untuk

e k s p o r b e r k e m b a n g di d a e r a h Q y a n g n a m di bagian s e l a t a n V i e t n a m t e n g a h ,

y a n g k a b a r n y a m e n g i r i m k a n empat puluh r i b u t o n g k e Cina saja d i a w a l a b a d

ke-18 ( N g u y e n 1970: 5 3 - 5 4 ) . G u l a t e b u j u g a m e r u p a k a n bahan p e r d a g a n g a n

36