Page 71 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid
P. 71
K E S E J A H T E R A A N FISIK
t e r p e n t i n g o r a n g Siam y a n g d i b a w a k e J e p a n g o l e h kaurn p e d a g a n g Cina y a n g
p
b e r d i arn d i A y u t t h a y a di e n g h u j u n g a b a d ke-17 ( I s h i i 1971: 169-170).
S e b a g a i b a h a n pernanis j u a d a h clan k u e , orang Asia T e n g g a r a sendiri
b a n y a k rn e n g g u n a k a n gula rn e r a h y a n g didapatkan dengan rn e r e b u s air p o h o n
a r e n (are a t a u a r e n , juga b e r a s a l dari k a w a s a n ini clan rn e r u p a k a n surnber
gu l a cair y a n g kaya. Madu tidaklah s e p e n t i n g di Eropa pada w a k t u itu. Ter
utarna d i p a n d a n g s e b a g a i obat, madu dikumpulkan dari s a r a n g - s a r a n g J e b a h di
hutan ( S y m e s 1827 II: 87). Meskip u n demikian, orang Belanda m e n e m u k a n n y a
d e n g a n murah clan b e r l i m p a h di p a s a r B a n t e n , y a n g pasokan m a d u n y a b e r a s a l
d a r i t e m p a t - t e m p a t j a u h s e p e r t i P a l e m b a n g clan T i m e r , s e r t a g u l a m e r a h dari
J e p a r a clan Jakatr a s e p a n j a n g p a n t a i timur a w a ( L o d e w y c k s z 1598: 119}.
J
Dalam hal lalu lintas bahan makanan y a n g b e r l a n g s u n g t e r u s - m e n e r u s di
p e r a i r a n Asia T e n gg a r a , J a w a T e ngah clan J a w a T imur m e r u p a k a n daerah-daerah
p e n g e k s p o r t e r b e s a r . Pada tahun 1511 o r a n g Portugis m e n a n g k a p dua p e r a h u
o r a n g J a w a y a n g m e n g a n g k u t i k a n asin, b e r a s , a r a k , k e l a p a , cl a n a n y a m - a n y a m
an k e M e l a k a ( E m p o l i 1514: 134). Krenik B a n j a r masih rn e n c a t a t salah s e o r a n g
p a h l a w a n n y a dari abad k � atau k e - 1 5 rn e rn b a w a p u l a n g ke B o rn e o ( d a r i
p e r a n ta u a n n y a d i S u r a b a y a ) " g u l a s a r i b u , njiur s a r a t u s , rn i n j a k njiur ampat
tadjau, hasam dua tampajan, B a w a n g p u ti h saratus humpuk, bawang merah
saratus humpuk, baras sapuluh k a m p i l (Hikt B a n j a r, 3 6 2 - 3 6 3 ) . S e l a m a
d u a b u l a n di t a h u n 1 6 4 2 , dua belas p e r a h u orang J a w a sampai k e A c e h , clan
m u a t a n u t a m a n y a adalah b a h a n - b a h a n makanan: "gararn, gula, buncis, k a c a n g
k a c a n g a n , clan bahan-bahan rn a k a n a n l a i n n y a " ( W i l l e rn s z 1642: 512, 5 2 4 ) .
M a k a n D a g i n g s e b a g a i U p a c a r a A g a m a (Ritus)
L e b a t n y a rimba r a y a Asia T e n g g a r a menutup k e m u n g k i n a n l a h i r n y a t r a d i s i
p a d a n g - p a d a n g g e rn b a l a y a n g rnernbuat E r o p a s e r t a Asia T e n g a h clan Barat
b e gi t u b a n y a k rnakan daging. Banyak daerah, t e r rn a s u k s e b a g i a n besar B o rn e o
clan M i n d a n a o , y a n g c u k u p jarang p e n d u d u k n y a s e b i n g g a rn ern u n g k inkan
o r a n g hidup dengan berburu, m e s k i p u n b a g i rn i n o r i t a s k e c il k a u rn p e rn b u r u
s e p e r ti ini h u ta n lebih b a n y a k m e m b e r i k a n s a y u r - s a y u r a n dibandingkan d e n g a n
m a k a n a n - rna k a n a n h e w a n i . R e n d a h n y a masukan daging o r a n g Asia T e n g ga r a
disaksikan o l e h b a n y a k orang E r o p a :
37
