Page 73 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid

K E S E J A H T E R A A N FISIK

d a g i n g m e r a k dan d a g i n g h e w a n l a i n n y a s e r t a ikan. Kami makan di l a n t a i

b e r t i k a r a n y a m a n d e n g a n t i g a puluh atau t i g a p u l u h dua m a c a m d a g i n g , s e la in

ikan dan m a k a n a n - makan l a i n n y a " ( P ig a fe t t a 1524: 189).

P e n y e d i a a n daging y a n g t a m p a k n y a b e r l e b i h - l e b i h a n ini b u k a n h a n y a

m e r u p a k a n p a m e r a n k e b e s a r a n raja, m e l a i nkan juga s u a t u cara m e m b a g i - b a gi

p e r s e d i a a n d a g i n g y a n g t e r b a t a s kepada r a k y a t , s e b a g a i mana dicatat o l e h van

G o e n s (1656: 234-235) d i J a w a :

Makanan d i s a j i k a n m e l i m p a h d i a t a s t i k a r , d i a l a s i d a u n p i s a n g s e p a n ja n g dua k a k i
d a n s e l e b a r s a t u kaki s e b a g a i ganti t a p l a k . M a k a n a Jl m e r e k a s e p e r ti m a k a n a o ki ti ,
be r ga r a m , d ip a n gg a n g . d ir e m pa h i, d i g o r e n g , dan s c t e r u s n y a , ta p i h a n y a m e n g g u n a k a n
m in y a k s e b a g a i g a nti m e n t ega . J a m u a n m e r e k a s e r i n g k a l i s a n ga t b ers a h a j a , t e r d ir i
dari d o m b a , k a m b i n g , a t a u s e p e r e m p a t sapi atau k e r ba u p a n g g a n g. Denga i t u l a h
m e r e k a m e o g a d a k a o p e s t a b e s a r-b e$ a r a n . Mereka j u g a m e n g h i d a n g k a n sup y a n g
sangat pe d a s ... N a s i ... d i t u m p u k b c gi t u t in g g i , s c t i n ggi bahu m c r c k a (jika m c r c ka
d uduk b ers i la ) . A y a m d a n u n gg a s p a n g g a n g , s e m b e r b a g a i jen i s makanan k e r in g d a r i

d a gi n g lc m b u , d it u m p u k s c b a n y a k - b a n y a k n y a di mana-mana , s eo l a lH> l a h i t u m e r u ­
p a k a n pe m bo r o s a n y a n g nista, namun t id a kl a h d e m i k ia n ; k a r e n a b e g itu raja d a n
kaum b a n g s a w a n sdesai makan, s c m u a m a k a n a n ini dipindahkan b e r sa m a ti k a m y a
dan d ibe r i k a n k e p a d a p a r a p e la y a n r a j a s e r t a k a u m b a n g sa w a n in i, y a n g b i a s a n y a
j a r a n g ada k e lc b i h a n ; a t a u j i k a a d a y a n g t c r s i sa , m c r c k a m e m b a w a n y a p u la n g , untuk
di.nik.mati bersama a n a k · a n a k m e r e k a atas t.a n g g u n g a n r a j a .

D a g i n g yang paling banyak t e r s e d i a i a l a h a y a m , babi , d a n k e r b a u . J e n i s t e rn a k

d a r i India t e l a h d i p e r k e n a l k a n dalam jumlah y a n g t e r b a t a s ke d a e r a h -d a e r a h
y a n g t e r d a p a t pengaruh I n d i a p a l i n g b e s a r , t a p i sama sekali tidak t e r d a p a t d i

b a g i a n timur I n d o n e s ia dan Filipina. H e w a n l i a r (b a n t en g atau Bo s s o n d a i c u s )

y a n g asli b e r a s a l dari J a w a , Bali, B o rn e o , dan lndocina d i b u r u dan d a g i n g n y a

dimakan. H a n y a di B a l i yang k e p a d a t a n p e n d u d u k n y a t e l a h m e n g a k i b a t k a n

p e m b a b a t a n h u t a n - h u t a n y a n g t i a d a t a r a n y a , h e w a n - h e w a n A s i a T e n g ga r a

d i t e r n a k u n t u k dijadikan penghasil d a g i n g s a p i tropis y a n g i s t i m e w a - m e s k i p u n

s e t i d a k - t i d a k n y a pada abad ke-19 orang Hindu B a l i s e n d i r i t i d a k b e r s e d i a
m e m a k a n n y a ( Z o l l i n g e r 1847: 3 4 4 ) . K e r b a u y a n g l e b i h kuat a d a di m a n a - m a n a ,

tapi t i n g k a t r e p r o d u k s i n y a y a n g l a m b a t ( s a t u a t a u l e b i h a n a k tiap t i g a t a h u n

h
atau l e b i h ) membuat p e t a n i e n g ga n m e n y e m b e l ih e w a n p e m b a j a k y a n g s a n g a t
p e n t i n g ini. Di b a n y a k d a e r a h , t e r u t a m a L u z o n , k e r b a u j u ga d i b u r u s e b a g a i

h e w a n l i a r .

B e r b a ga i jenis babi sudah ditemukan di h u t a n - h u t a n Asia T e n g g a r a

s e l a m a ribuan t a h u n d a n ditemakkan paling tidak s e j a k 3000 t a h u n S.M.

( B e l l w o o d 1978: 75). B a b i , p e n g a l i h y a n g paling efisien dari p a d i - p a d i a n k e

39