Page 74 - Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450-1680 Jilid I - Tanah di Bawah Angin - Anthony Reid

ASIA TENGGARA D ALA M KURUN NIAGA 1450-1680

d a g i n g , m e r u p a k a n s u m b e r u t a m a d a g i n g di d a e r a h -d a e r a h di mana I s l a m

belum masuk. Orang E r o p a b e r p e n d a p a t b a h w a babi Asia T e n g g a r a l e b i h s e h a t

daripada babi d i E r o p a (La L o u b e r e 1691: 38; P a l le g o i x 1854 I : 213; M o r ga

1609: 254). Orang Islam m e n d o r o n g p e t ern a k a n kambing s e b a g a i p e n g g a n t i

babi, m e s k i p u n kambing sudah ada ( s e b e l u m Islam) h i n g ga s e j a u h S u l a w e s i ,

tapi belum sampai ke F i l i p i n a (Ma Huan 1433: 9 2 , 101,107; P e l r a s 1981:

157). D i s e l u r u h Asia T en g ga r a , k i j a n g liar d i b u r u untuk d i a m b i l daging dan
k u l i t n y a , s e d a n g k a n k u d a y a n g sudah dijinakkan uuga dimakan di b a n y a k

bagian I n d o n e s i a ) t e l a h t e r s e b a r hingga K e p u l a u a n S u n d a K e c il d a n S u l a w e s i ,

t a p i belum sampai k e F i l i p i n a .

K e n d a t i konsumsi daging r e l a t i f r e n d a h , peternakan h e w a n untuk di­
p e r d a g a n g k a n t e l a h berkembang untuk d i p a s a r k a n k e k o t a - k o t a , dan t e r d a p a t

u
kapal y a n g m e n g a n g k u t t e m a k hid p antarpelabuhan. " D i j a l a n - j a l a n r a y a orang
m e n gg i r i n g ternak untuk dijual, m e n u n g ga n g k u d a untuk dijual," tulis Ram

Karn h e n g (1293: 2 6 ) tentang n e g e r i i m p i a n n y a di Sukhothai. Bali dan Madura

s u d a h m e n g e k s p o r t e r n a k ke J a w a pada abad ke-14, sebagaimana y a n g t e r u s

m e r e k a l a k u k a n s e l a m a berabad-abad, karena "domba, b i r i - b i r i , k e r b a u , t e rn a k ,
u n g g a s , d a n anjing" t e r m a s u k " u p e t i " y a n g dikirim k e M a j a p a h i t (Nag a r a ­

kert m a 1365: 31) D i l u a r k o t a A c e h , " o r a n g d e s a h i d u p d e n g a n m e m e l i h a r a

k e p a l a - k e p a l a t e r n a k atau u n g g a s , t e r u t a m a m e r e k a y a n g t i n g g a l n y a d i d e k a t

k o t a , t e m p a t n y a m e n g i r i m temak setiap m i n g g u u n t u k dijual," s e d a n g k a n

p a d a n g - p a d a n g r u m p u t d i atas p e r b u k i t a n " p e n u h dengan k e r b a u " (Dampier

1699: 91, 89). Di M a k a s a r , p a d a tahun 1609, orang Belanda bisa membeli lima

p u l u h h i n g g a enam puluh e k o r kerbau d a r i s a t u orang pemilik (Pelras 1981:

157). P a d a u m u m n y a o r a n g E r o p a m e m p e r o l e h cukup daging d e n g a n h a r g a
y a n g m e r e k a r a s a pantas. S a t u r i a l S p a n y o l (dua g u l d e n ) bisa m e m p e r o l e h

t i g a p u l u h h i n gg a enam puluh e k o r a y a m d i pedalaman J a w a t a h u n 1640-an,

m e s k i p u n h a n y a t i g a e k o r d i M a n i l a pada tahun 1580-an. Seekor kerbau y a n g

b a g u s b e r h a r g a e m p a t r i a l d i M a n i l a , t u ju h hingga s e m b i l a n r ia l di Banten pada

t a h u n 1596, em pat h i n g g a lima rial di J e p a r a , t a p i h a n y a dua r i a l d i p e d a l a m a n

J a w a ( v a n G o e n s 1656: 181; Ver h a e l 1 5 9 7 : 2 5 ; M e n d o z a 1583: 150).

Ada a l a s a n untuk p e r c a y a b a h w a k o n s u m s i d a g i n g b a g i orang Asia

Te n gg a r a b e r a n gs u r - a n g s u r m e n u r u n , k e r a ga m a n maupun b e s a m y a , begitu

p e n g a r u h a g a m a - a g a m a dunia m e n j a d i lebih kuat. Ma Huan s e n d i r i (1433: 93)

J
s e b a g a i p e n g a n u t agama Islam, t e r c e n g a n g melihat makanan orang a w a bukan
Islam: "sangat kotordan u r u k - b i n a t a n g - b i n a t a n g s e p e r t i ular, semut, dan s e m u a
b

40