Page 186 - FTHP_BUKU AJAR
P. 186
BAB X
FISIOLOGI DAN
TEKNOLOGI PASCA
PANEN KELAPA DAN
KELAPA SAWIT
Tujuan Pembelajaran
1. Mahasiswa mengetahui berbagai teknologi pascapanen tanaman
Kelapa dan Kelapa sawit untuk memperoleh produk olahan yang
berkualitas tinggi.
2. Mahasiswa memiliki wawasan tentang berbagai sifat fisiologis
pascapanen produk tanaman kelapa dan kelapa sawit serta
karakteristik teknologinya.
Deskripsi
Pada bab ini dipelajari mengenai karakteristik fisiologis
pascapanen dan berbagai faktor yang berpengaruh terhadap
penanganan pascapanen tanaman industri dan perkebunan yakni
kelapa, kelapa sawit serta berbagai produk olahannya.
Kata kunci : kelapa, kelapa sawit, olahan,
Kelapa dan kelapa sawit merupakan produk perkebunan penting
yang dibutuhkan oleh masyarakat luas. Kelapa selain dikenal sebagai
sumber minyak, juga merupakan sumber pemanis, sumber aroma dan
cita rasa aneka produk pangan lain dan dibutuhkan sehari-hari
166 Siti Asmaniyah Mardiyani
