Page 190 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

2. Finger kopra : adalah kopra yang berbetuk potongan kecil daging
buah kelapa, dan baisanya dikeringkan dengan energi sinar
matahari.
3. Cup Kopra : adalah kopra yang diperoleh dari daging buah kelapa
yang dibelah dua, dan merupakan bentuk paling lazim dari kopra
yang diperdagangkan. Jenis kopra ini dibuat dengan cara
meneringkan daging buah kelapa dibawah sinar matahari, pada
tungku pengasap atau kombinasi keduanya. Pemanasan dilakukan
tanpa membuang tempurung kelapa. Tempurung baru dibuang
asetelah pemanasan dianggap cukup.

Gambar 10.2 Hamparan kopra
(www.thehindubussinessonline.com)

Minyak Kelapa.
Minyak kelapa diperoleh dari hasil ekstrasi daging buah kelapa.
Pengolahan daging buah kelapa menjadi minyak kelapa ada tiga cara
yaitu ekstraksi (proses basah dan proses kering), ekspresi dan ekstaksi
dengan pelarut. Pada proses basah, daging buah kelapa diparut terlebih
dahulu untuk merusak struktur protein kemudian diambil santannya
dengan penambahan air dalam jumlah tertentu. Santan kental yang
didapat dipanaskan selama jangka waktu tertentu, untuk kemudian
diperoleh minyak goreng. Proses kering

170 Siti Asmaniyah Mardiyani