Page 244 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

4. Batang
Kayu Manis
Kayu manis (Cinnamomum), telah dikenal sejak jaman Mesir
Kuno sebagai salah satu sumber pewangi saat membalsam raja-raja
Mesir. Keharuman minyak atsiri yang dihasilkan kayu manis juga
banyak dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa masakan dan
minuman. Bagian tanaman yang dipergunakan sebagai sumber
utama minyak atsiri kayu manis adalah kulit batangnya.

Gambar 13.4 Kayu manis dan bubuk kayu manis

Secara umum kayu manis digunakan sebagai pencampur aneka
masakan dan minuman, diolah menjadi bubuk yang dipergunakan
dalam industry kue, roti dan permen atau diolah lanjut menjadi minyak
atsiri yang saat ini merupakan bahan aromaterapi yang disukai untuk
menenangkan perasaan dan meredakan emosi dan oleorisin yang
dipergunakan dalam industri makanan dan kosmetika. Disamping
itu diketahui bahwa minak atsiri memiliki daya antimikroba,
membangkitkan selera, menguatkan lambung. Industri kosmetika
mempergunakan kayu putih untuk mmenyegarkan bau sabun, deterjen,
lotion, parfum atau cream.
Pemanenan kayu manis
Karena kayu manis diambil seluruh kulit pohonnya, maka panen
dilakukan dengan cara memotong pohon. Saat memotong

224 Siti Asmaniyah Mardiyani