Page 56 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

o
larutan CaCl 38 C yang dilanjutkan dengan penyimpanan suhu
2
rendah dapat mempertahankan kualitas buah untuk jangka waktu yang
lama.

Martinez, Chaves, and Anon (1994) mengatakan bahwa terjadi
penurunan tingkat respirasi pada buah stroberi yang mendapat
perlakuan GA . Disamping itu GA juga menyebabkan tertundanya
3 3
sintesis antosianin dan degradasi klorofil. Ben Arie et al. (1996),
perlakuan GA pada buah persimmon dapat mengurangi kecepatan
3
pelunakan jaringan selama penyimpanan. Cheour et al.
(1991) mengatakan bahwa perlakuan CaCl pada stroberi dapat
2
mengurangi serangan penyakit selama penyimpanan. Sementara
itu Conway et al. (1994) mengemukakan bahwa perlakuan CaCl 2 2
o
% dan 4 % pada suhu 38 C pada buah apel Golden Delicious dapat
mengurangi kerusakan dan mempertahankan ketegaran buah pada
°
penyimpanan 0 C selama 6 bulan. Kombinasi perlakuan tersebut dapat
mengurangi kerusakan sekitar 60 % . Wills and Tirmazi
(1982), buah pear dan pisang yang mendapat perlakuan CaCl 2 dan
o

disimpan pada suhu 20 C dapat matang secara normal, namun
waktu untuk mencapai puncak klimakteriknya menjadi berkurang
. Lieberman and Wang dalam Fergusson (1984) mengatakan bahwa
2+
ion Ca dapat mengurangi dan menstabilkan produksi etilen pada
jaringan buah apel selama pematangan.

Mekanisme Kerja Kalsium sebagai penunda ke-
matangan buah
Penggunaan kalsium baik sebelum maupun sesudah panen telah
banyak dilakukan untuk mencegah gugurnya buah, mengurangi
kerusakan sesudah panen dan mengontrol berbagai kerusakan
fisiologis pada sayur dan buah. Terdapat berbagai teknik aplikasi
penambahan kalsium di dalam jaringan buah dan sayur antara lain
penyemprotan pada saat sebelum panen, pencelupan pada larutan
CaCl , atau infiltrasi CaCl ke dalam jaringan dengan metode vakum.
2
2

36 Siti Asmaniyah Mardiyani