Page 85 - FTHP_BUKU AJAR
P. 85
Buku Ajar
Gambar 4.17 panen tomat dalam skala industri
(www.dailymail.co.uk)
Teknologi Penanganan Pascapanen Sayuran Batang
(Asparagus)
Terdapat 2 jenis asparagus yaitu
• Asparagus hijau adalah asparagus yang dibiarkan tumbuh di lapang
dan terkena sinar matahari (mempunyai khlorofil dan
berfotosintesis).
• Asparagus putih adalah asparagus yang dipanen senelum muncul
dipermukaan tanah.
Panen asparagus sebaiknya dilakukan pada sore hari atau pagi hari,
hal ini dimaksudkan untuk mengurangi proses transpirasi. Penundaan
penanganan tidak boleh dilakukan lebih dari 2 jam, karena warna
pucuk akan berubah menjadi ungu dan tunas akan mengembang. Hal
tersebut mengakibatkan penurunan kualitas.
Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen Produk Pertanian 65
