Page 84 - FTHP_BUKU AJAR

Buku Ajar

Gambar 4.15 Sayuran daun di pasar tradisional

Teknologi Penanganan Pascapanen Sayuran Buah
Sayuran buah ada yang dikunsumsi mentah, ada pula yang
dikonsumsi saat panen. Sebagaimana halnya produk sayuran lain, pada
pemanenan sayuran buah juga harus dihindari terjadinya transpirasi
yang berlebihan. Transpirasi yang berlebihan akan mengakibatkan
pengkerutan dan kelayuan buah, yang akan menurtunkan kualitas
produk. Contoh sayuran buah yang dikonsumsi mentah anatara lain
adalah mentimun, labu siam, pare, terong, jagung manis, cabe.
Sedangkan sayuran buah yang dipanen matang antara lain tomat,
lombok besar, labu kuning.

Gambar 4.16 Diagram alir penanganan sayuran buah

64 Siti Asmaniyah Mardiyani