Page 19 - Cuentos de la selva para los niños

—Yo fui a Ingapirca con mis papis y unos amigos que vinieron de Colombia. Vimos

a varios grupos folklóricos de danza y música. Es que mis abuelitos son de Azogues
y siempre los vamos a visitar —dijo Caty.
—En la iesta participan todas las comunidades cercanas a Ingapirca, que son más
de 25, y, como dijo Caty, grupos artísticos de la mayoría de países de América Lati-
na. Los yachaks, practicantes de la medicina ancestral, dirigen los rituales. La iesta
inicia con un baño ritual con el cual se puriican para la nueva época que inicia. El
momento más importante es el Inti Watana en el cual se realizan ofrendas para el
Sol y la Tierra y se piden buenas cosechas para el próximo año.

La bebida tradicional de esta iesta es la chicha de jora, que vamos a preparar aho-
ra —dijo el profe—. Es muy antigua y se hacía desde antes de la venida de los incas
a nuestras tierras. Era considerada una bebida sagrada que se tomaba en iestas 19
especiales en todas las culturas prehispánicas andinas. Esta es la receta.

—Y mientras se enfría la chicha, vamos a conversar sobre el plato típico de la iesta
que, gracias a mi madrina que es de Azogues, vamos a poder comer hoy día —dijo
el profe.

—Esta es una comida deliciosa —añadió mi abuelita y destapó la fuente que estaba
arreglando cuando nosotros llegamos.

—¡Huy! —se alarmó Angélica que le tiene miedo a todo—, parecen ratones. La
verdad es que justo ahora no tengo hambre.

Tenía tal cara de terror que todos nos reímos. En la fuente había tres cuyes asados
con papas alrededor.

—No son ratones, ¿te ijas?, no tienen rabo. Esa es una de las diferencias entre
ellos —también se rió mi abuela—, y otra es que estos vienen de un criadero con
muchos cuidados higiénicos. Además, los cuyes son herbívoros y solo consumen
alfalfa, avena, cebada o maíz.

—Son un alimento tradicional de los pueblos del Ecuador, Bolivia, Colombia y Perú
y se consumen desde la antigüedad —dijo el profe—. Por eso se dice que no hay
buena iesta sin cuy. Ahora no lo vamos a preparar, pero es importante que sepan
la receta, porque uno de los objetivos de esta clase es precisamente conocer los
alimentos del país.