Page 26 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

b. Teknik Penyelesaian

Pie dibuat dengan melakukan serangkaian proses antara dua komponen

yang terpisah, yaitu bahan kulit dan bahan pengisi sehingga dalam

penyelesaiannya dapat dibagi menjadi pie panggang dan pie tanpa
dipanggang, yaitu sebagai berikut:

1) Pie tanpa panggang (Unbaked Pie)

Unbaked pie atau pie tanpa panggang sering disebut pie terbuka

(single crust pie) karena penyelesainnya dilakukan melalui dua tahap.

Pertama, membuat adonan kulit pie dan dipanggang hingga matang
terlebih dahulu. Kedua, memberi bahan pengisi lalu siap disajikan tanpa

memanggang lagi. Pemanggangan pie dapat dilakukan mencapai

kematangan ½ atau ¾ matang sebelum isian dituangkan. Hal ini

bertujuan agar mencegah kulit pie menjadi lembek saat bahan pengisi

ditambahkan di atasnya.

Teknik penyelesaian ini

dilakukan tanpa pemanggangan

kembali setelah bahan pengisi

dimasukkan sehingga perlu waktu

untuk mendinginkan pie sampai

cukup kuat diiris untuk segera Gambar 8 Single Pie Crust

disajikan. Susunan pie hanya terdiri Sumber: id.pinterest.com
dari satu lapisan kulit saja tanpa

adanya penutup atas. Bagian kulit yang tersisa pada sisi piring cetakan
dapat dipangkas atau digunakan sebagai motif sesuai tampilan akhir

yang diinginkan. Produk unbaked pie misalnya cream pie dengan bahan
pengisi berupa whipped cream atau soft pie jenis custard. Kandungan

telur pada bahan pengisi tersebut membantu proses pengerasan cairan.

Produk Pastry Bakery: Pie Dough