Page 28 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

c. Bahan Pengisi (Filling)

Flavor atau rasa pada pie sangat dipengaruhi oleh isian (filling) yang

digunakan. Berdasarkan bahan pengisinya pie dibagi menjadi dua, yaitu

sebagai berikut:

Gurih
1) Pie
Pie gurih memiliki cita rasa yang khas karena adanya garam yang

ditambahkan pada pembuatan kulit pie dan pengaruh bahan pengisi

yang digunakan. Isian yang dapat digunakan berasal dari sayuran dan

daging. Terdapat pula kombinasi antara sayur dengan daging. Isian pie

asin memiliki ciri khas yaitu terdapat kuah kental (gavy).

Pembuatan kulit pie gurih dapat menggunakan garam dalam jumlah

yang sedikit. Kulit pie dapat pula tidak menggunakan garam apabila

jenis lemak yang digunakan adalah unsalted butter sehingga apabila

kita menggunakan jenis lemak tersebut lebih baik menghindari

penambahan garam agar tidak merusak cita rasa pie gurih karena terlalu

asin. Dalam giliran makan pie gurih dapat berfungsi sebagai appetizer.

Contoh pie
gurih adalah sebagai berikut.
a. Quiche Lorainne

Pie ini memiliki ciri khas

berasa gurih yang berasal dari

bahan isian yang digunakan

,
yaitu cream keju, dan daging
asap dengan menuangkan

kuah kental (custard) yang

terbuat dari susu dan telur.
Gambar 10 Quiche Lorainne

Sumber: natashaskitchen.com

Produk Pastry Bakery: Pie Dough