Page 27 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

Perkembangan pie terdapat penambahan putih telur

kocok/whipped cream pada chiffon pie sehingga mempercepat

pemadatan isian misalnya yang sangat populer yaitu pie buah segar

dengan olesan apricot jam atau jelly.

2) Pie dipanggang (Baked Pie)

Teknik penyelesaian dalam pembuatan pie ini yaitu satu tahap

sekaligus antara bahan kulit dengan bahan pengisi sehingga sering

disebut pie tertutup (double pie crust). Cara membuatnya sebagai

berikut:

a) Adonan pie mentah yang telah dibuat sebagai alas bawah kemudian

dicetak pada cetakan pie dengan ketebalan yang sama di setiap sisi

b) Masukkan bahan pengisi di atas kulit yang telah dicetak

c) Kemudian letakkan kulit penutup atas hingga semua isian tertutup

sempurna

d) Rekatkan antara kulit alas bawah dan penutup atas secara merata

dapat menggunakan motif pilinan atau dengan bantuan garpu

e) menambahkan lubang diatasnya langsung dipanggang hingga

matang

Gambar 9 Double Crust Pie
Sumber: https://pin.it/3ucwldITg

Produk Pastry Bakery: Pie Dough