Page 35 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2
P. 35

PERALATAN                                FUNGSI

                                         Gambar 4.3 Gelas ukur
                                                                           Timbangan  ini  berfungsi  untuk

                                                                           menimbang bahan berjenis kering
                                                                           dan  cair  dengan  catan  dapat

                                                                           memisahkan  antara  berat  bersih
                                                                           bahan   dengan    wadah   yang
                                         Gambar 4.5 Digital scale
                                                                           digunakan unuk menimbang.
                                                            B.  Alat pengolahan

                                                                           Untuk  mengaduk  bahan  lemak
                                                                           dan  gula  halus  membentuk  pasta

                                                                           yang lembut.
                                        Gambar 4.6 Balloon whisk

                                                                           Alat  ini  dapat  digunakan  untuk
                                                                           pembuatan  pie  dengan  teknik  all

                                                                           in yakni dengan mengaduk semua
                                                                           bahan  menjadi  satu  kemudian
                                                                           ditambahkan     cairan     agar
                                       Gambar 4.7 Food processor           tercampur merata.


                                                                           Memangkas  bagian  tepi  adonan
                                                                           pada cetakan.





                                          Gambar 4.8 Scrapper

                                                                           Cetakan  pie  yang  dapat  dilepas
                                                                           dengan mendorong bagian bawah

                                                                           ke   atas.   Cetakan   ini   dapat
                                                                           berbentuk besar dan kecil.



                                         Gambar 4.9 Pie molder

                                                                           Untuk  mengaduk  pasta  yang
                                                                           dicampur  Bersama  bahan  kering

                                                                           seperti tepung terigu dan garam.





                                                             Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 29
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40