Page 18 - E-modul IPA Berbasis Etnosains

 Membungkus udang rebon dengan daun jati, dengan cara melipat daun jati
sampai udang yang halus terbugkus secara keseluruhan. Sebelum
dilakukan pemeraman dibungkus daun jati dengan alasan masyarakat
percaya akan mempercepat fermentasi dan membuat udang lebih harum,
sehingga bau amis pada udang sangat berkurang.

11. Melakukan pemeraman
Melakukan pemeraman pada pasta udang dengan cara meletakkan udang yang
sudah halus dan dibungkus daun jati di dalam panci yang berukuran sedang
dalam jangka waktu satu malam.

12. Menghaluskan pasta udang kembali
Menghaluskan pasta udang kembali setelah dilakukan pemeraman selama satu
malam menggunakan mortar dan alu

14